这菜,不仅口感嫩滑,还补血明目,才5块一

明天就是中国传统二十节气的小雪节气了，每年的这个时候一到，就以为冬天最冷的时候即将来到了。冬天也是吃炖菜的最好季节，多吃有营养的补品可以抵御寒冷，能让身体暖和一些，所以冬天大家都喜欢炖各种各样的滋补品，比如炖鸡、炖猪大骨、炖猪蹄、炖鱼头、炖甲鱼、炖羊肉、炖牛肉等等。都会炖一大锅好好的吃一顿，我小的时候奶奶也是这样的，刚刚杀完年猪后，把各种猪骨放到锅里炖，加上大红枣、枸杞、当归一起炖一大锅。这一锅吃下去补血养气那是肯定没问题的。可惜现在在外面工作了，也难得吃到这样的童年美味，有时候也只是想想而已了。

很多动物都有冬眠的自然习性，秋季的时候吃得胖胖的，冬天一到就找个地方呼呼大睡一个季度，只有储存狗足够的脂肪，就不怕过不了冬。其实人也有这样的习性，只是我们有足够的食物来维持生存，也没有那么多毛发来维持体温，但这样的习性还是有的，不然为什么冬天一到，总是时不时想睡觉呢，总是怕自己营养不够，总感觉该吃点好的补补了。说到底人也是自然中的灵长类动物，这样的自然规律习性往往也不是我们能控制的，但我们又不会冬眠，吃这么多补品的热量和营养，根本没有办法完全消化掉，慢慢的就堆积在体内。所以这个现象都成了每年开春时，各种聚会上必谈的一个话题，特别是女性朋友，这个冬天我又长了多少多少斤，脸看上去又胖了多少，这样下去，再过几个月，夏天的时候就不能穿自己喜欢的衣服露一下身材了，我想这应该是每个女性都会谈及到的话题吧。

我冬天也吃补品，但是炖菜我是吃的比较少的，一般都是吃一些脂肪比较少，营养价值有比较丰富的食材，用来煮汤或者炒着吃。猪肝是我经常买回家吃的一种食材，它不仅营养丰富，还是补血明目的最佳食材之一，价格也是很便宜的，菜市场猪肉店一般都卖5块钱一斤，这一斤买回家可以做好多道菜。我经常喜欢用猪肝来做粥，这样比较方便，营养方面又得到了很好的补充，也不怕长胖，可以说是一举两得，猪肝的吃饭是很多的，所以今天我就给大家分享几道用猪肝做的菜，都是自己平时喜欢吃的，如果有朋友觉得还不错的话，可以自己回家做一下，味道都很不错的。

主要食材：猪肝克、豆芽克、豆腐片克。

配料：郫县红油豆瓣酱、干红辣椒、花椒、盐、淀粉、生抽、姜、料酒、大蒜、小葱。

1、把猪肝用水洗干净，切成薄片，用盐揉抓几下，用清水好好的冲洗几次，把残余的血水冲洗干净。

2、把姜和大蒜拍碎切成末，干红辣椒切成小段。都放进猪肝里腌制，再加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制20分钟左右。

3、热锅烧油，把干红辣椒和郫县红油豆瓣酱放到锅里炒出香味，再把大葱放到里面也炒出香味，加入适量的热水煮开，把豆芽和豆腐皮放进去煮5分钟左右，把猪肝倒进去轻轻的搅拌均匀，放适量的盐，中火煮7分钟左右装碗。

4、热锅烧油，油要多一些，把花椒倒进去炒出香味，记得是小火炒，不然会容易糊，炒好后到在猪肝上，再撒上小葱就可以了。

主要食材：猪肝克、竹笋克、黑木耳50克。

配料：红油豆瓣酱、啤酒、淀粉、盐、料酒、白糖、醋、小葱、生抽、姜、大蒜。

1、猪肝用水洗干净，切成薄片泡半个小时左右，把残血泡出来。竹笋和黑木耳洗干净，竹笋切成片，可以稍微厚一点，木耳洗干净随便切一下，主要是不要让木耳太大了。

2、姜和大蒜洗干净切成碎末，小葱切成小段。

3、猪肝泡好以后把水倒掉，放盐、姜、淀粉、料酒、生抽腌制20分钟。

4、清水烧开，先把笋片放到锅里煮5分钟，因为笋片不容易煮，先熟一下，再把木耳也放到锅里焯水一下。

5、热锅烧油，把猪肝倒进去过一下油捞出，不要太久，30秒就可以了。再热锅烧油，把大蒜、红油豆瓣酱放进去炒出香味，加入一点啤酒进去炒几下，再把笋片和木耳倒进锅里炒均匀，猪肝倒进锅里炒出香味，加上适量的盐，一点白糖和醋，翻炒3分钟左右就可以出锅装盘，再撒上小葱就可以了。

主要食材：猪肝克、五花肉克。

配料：大蒜、蒜苗、盐、青蒜、淀粉、料酒、辣椒、老抽。

1、五花肉洗干净切成薄片，加上淀粉、料酒、一点盐搅拌均匀，腌制20分钟左右。猪肝也是一样。

2、大蒜拍碎切成碎末，青蒜和蒜苗切成小段，辣椒协着切成小段。

3、热锅烧油，分别把五花肉和猪肝过一次油，五花肉炒2分钟左右，猪肝就不要太久了，30秒左右就可以了，全程开大火爆炒，之后起锅装盘备用。

4、热锅烧油，把大蒜、辣椒放进锅里爆炒出香味，把蒜苗和青蒜倒进去翻炒均匀，再把猪肝和五花肉放进锅里快速翻炒均匀，加上一点盐、一点老抽调色，就可以出锅装碗了。

主要食材：猪肝克。

配料：姜、料酒、老抽、生抽、淀粉、白糖、青红椒、盐、红油豆瓣酱。

1、把猪肝洗干净切成薄片，用水清水几遍，把残血洗掉。

2、把姜拍碎切成碎末，青红椒协刀切成段。

3、把姜、生抽、料酒、淀粉放进去猪肝里搅拌均匀，腌制20分钟左右。

4、热锅烧油，把猪肝过一遍油之后捞出。再热锅烧油，把红油豆瓣酱和青红椒倒进锅里炒出香味，再把猪肝倒进去翻炒均匀，加上盐、一点白糖、老抽翻炒均匀就可以出锅了。

主要食材：猪肝克、黄瓜克。

配料：盐、蚝油、料酒、白糖、淀粉。

1、猪肝洗干净切成薄片，用水多淘洗几次。放入淀粉、盐、料酒搅拌均匀。黄瓜切成薄片备用。

2、热锅烧油，把猪肝倒进锅里过一遍油捞出，锅里留一点油，把黄瓜倒进大火翻炒几下过火，把猪肝倒进去翻炒均匀，加入一点白糖、一点蚝油、适量的盐翻炒均匀，大火炒2分钟左右就可以出锅装盘了。

主要食材：大米克、猪肝克、香菜50克。

配料：姜、淀粉、料酒、生抽。

1、大米用水泡制一个小时。猪肝洗干净切成薄片，姜拍碎切成碎末。把姜放进猪肝里，再加上淀粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌制20分钟。

2、煮一锅清火，猪肝温水下锅，煮开后捞出。清水烧开，大米倒进去煮15分钟左右，开中火煮。

3、之后开小火，把猪肝倒进去大米里煮20分钟左右，时不时搅拌一下，不然锅底容易糊，把香菜再放进去，搅拌均匀就可以出锅装碗了。

小编建议大家，如果觉得猪肝还没有熟透，会影响身体健康的话，可以多煮几分钟，这都是可以的，只不过煮的比较久的话，猪肝的口感会比较老一点，但吃起来是很放心的，这个根据个人情况来，有的朋友比较在意口感的话，猪肝刚过熟就可以食用了，这样的猪肝口感是比较好的。但是一般的朋友都不会选择买猪肝，主要是猪肝的腥味比较大，不好处理，不然也不会买那么便宜了。