烤猪蹄的研究生4000元摆地摊起家月售1

烤猪蹄外焦里嫩。

文

铅笔道记者王琳

““再来三个。”

华东理工大学门口，一个烤猪蹄勾活了女生肚子里的馋虫。

“好嘞”，李功福用略带口音的普通话讲到。话音刚落，城管就来了。他退给女孩儿钱，撒丫子就跑。

类似的场面在李功福成立功福咖小蹄大作前两年经常出现。久而久之，城管和他成为了朋友，“他不好意思轰我，那时候我真没钱，我哥哥抑郁了，我必须得赚钱”。

年，研究生毕业的李功福来到北京。他随即开了第一家店铺，售卖自己研发的烤猪蹄。面积仅为2.6平米，日流水元。猪蹄每天下午5点开卖，不到9点就会卖光。

可一年后，他的店铺因故关闭。再过半年，父亲的车祸让他重整旗鼓。期间，有投资人想注资帮他，但他拒绝了，“我现在什么都没有，思路也较乱，怎么可以拿别人钱，要是失败赔了怎么办”。

如今，小蹄大作已在全国开设家店铺，每月卖出吨猪蹄，这相当于成年男性多年的饭量。

但李功福更怀念最初的日子。每天1点入睡，5点起床，推着小车去摆摊……

注:李功福承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

小店关门了

2.6平米的小店门口排起了长队，空气中弥漫着猪蹄的香味儿。一个小姑娘恨不得把头埋进小小的包装纸袋。“嗯”，她啃了两口后，不停地点头。

李功福看着眼前的一切，眼角眉梢带着笑意。他本是地道的井冈山人，流淌着不怕苦的血液。从学校门口摆地摊起家，他带着自己的烤猪蹄进京了。

他的小店在五道口清华西门对面的华清嘉园附近。在李功福心里，五道口是个令人着迷的地方。这里是互联网骄子和学霸们的聚集之地，人多的时候，过红绿灯的队伍能排到6米。

这就意味着商机。要如何打开局面呢？没人知道小蹄大作是干什么的，也没人认识他李功福。他必须得打开知名度。

他选择了最原始的方式——爬楼。给清华美院的宿舍楼里贴上小卡片，“只要拿着卡片来消费一次，我们给盖个戳，下次就优惠1块钱”。

理工科出身的他把事情规划得妥帖。从清华入手，选择女生多的宿舍楼，每周爬一层楼，每张卡片的成本不到3毛钱，“比打广告实惠多了，再说我也没钱”。同时，他还在店铺周围米的地方上贴上引导标签。

实验室培养的谨慎思维在这时候派上了用场。每天晚上11点收摊回家后，李功福就开始在大众点评上挨个回复顾客的评价。“别看回复评价，也讲究技巧。”他把顾客分为了3类：VIP会格外