自制家庭版香辣猪蹄,不光能配饭吃,追剧的

身为中国人，就没有什么吃不成的，各种千奇百怪的到我们手里都能变成一绝的美味。

今天的主角就是猪蹄了，猪蹄当然很多人都爱吃，不光拥有丰富的胶原蛋白，起到嫩肤美容的功效，并且肉质口感非常非常的棒，真正的肥而不腻，肉质细腻嫩滑，形容词也无法完全描述的口感。

既然这样怎么会算是千奇百怪的，其实在国外，外国人是不会吃猪蹄的，他们认为猪蹄很脏，而且在料理猪蹄这方面，也没有我们这么专精。

并且国外特别欧美地带，发达国家的食物产能过剩，所以对内脏与其他冷门部位就更不会去吃了。

但也还好我们是美食大国，没有让我们错过如此美味的食物，今天就与大家分享自己在家里该如何做出好吃美味的猪蹄。

准备食材：猪蹄，冰糖，生抽，老抽，料酒，姜，蒜头，大葱，盐，干辣椒，香叶，八角，桂皮

步骤

1：买好猪蹄后让老板帮忙切成块，到了家后自己在仔细清理，最好提前准备一个镊子，因为菜市场的猪毛不一定都能完全清理干净，特别是猪的脚趾等部位，用镊子有助于快速拔掉残留的猪毛。

2：清理好猪蹄后放进铁锅里，给锅里加大量水淹没过猪蹄，加2汤勺料酒，切几片姜片放水里，开大火把水煮开。

水煮开后，把煮出来的浮沫拿漏勺清理掉，继续煮2-3分钟左右，煮好后把猪蹄捞出来再用清水洗干净放盛器里备用。

3：清洗一下准备要用的食材，姜切片，大葱切成段（需要用到3段左右），蒜头去掉皮用刀背拍扁，干辣椒抓一把泡下水后切两段，八角3-4个，香叶4片，桂皮2小段，在煮一壶热开水。

4：开火烧锅，铁锅热了后放适量的油，油温起来后把冰糖下进油锅里炒，冰糖和油的比例大概是1：1，冰糖最好敲碎了来炒。

糖下锅后用小火炒来回搅拌，防止糖炒糊粘锅，炒成液体颜色变深开始冒泡后，我们把处理好的猪蹄下进锅里中火翻炒。

5：这里是为了让猪蹄上色，快速翻炒至糖液均匀挂在猪蹄上，再把切好的姜片，蒜，葱段下到锅里翻炒出香味。

味道出来后把干辣椒也放进锅里炒20秒左右，加入1汤勺生抽，2汤勺老抽，0.5茶勺的盐进锅里炒一会，炒匀就行。

6：炒匀后把之前准备好的开水倒进锅里淹没猪蹄，大火煮30秒左右煮开后，把八角，桂皮，香叶都加进锅里，之后转小火盖上盖子慢炖50分钟。

时间差不多后可以去尝尝味道，按个人口味添加适量的食盐调味，再慢煮个10分钟汁水浓稠收缩后就关火。

这道香辣猪蹄就完成了，因为是猪蹄所以花的时间比较久，其实如果有耐心的小伙伴可以再煮久点，当然这样在加水那就得适量多加一点，以免汤汁不够就糊锅了。

汁水少了后小伙伴们也要记住及时来回翻下猪蹄不要煮糊了，如果家里有高压锅的小伙伴就更方便了，不用煮这么久

在出锅装盘时小伙伴们可以把那些香料配料都不要了，只用把猪蹄装盘里，淋上些煮出来的汤汁就行。

猪蹄煮久后，肉质软糯可口，吃起来真的是一大享受，这样烹制后带着咸香辣的猪蹄更是让人食指大动。外表红里带亮，香味十足，特别是喜欢吃猪蹄的小伙伴千万不能错过噢。

小贴士：

炒冰糖是为了让猪蹄煮好后色泽鲜红明亮，炒冰糖尽量用小火来炒，铲子也不用停一直来回搅动。

如果是担心炒不好冰糖怕炒糊炒苦的小伙伴，可以不用炒冰糖多放些老抽来调色，冰糖可以在加热水后再添加进去，只是这样没有炒后挂在猪蹄上这么好看。