秋季天气干燥,多吃几块红烧猪蹄,补充胶原

红烧猪蹄

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

原料：猪蹄、秘制红烧汁、丁香、八角、盐、冰糖、老抽、花椒、桂皮、黄油。

做法步骤：

第1步、猪蹄加黄酒，焯水。

第2步、焯水后，猪蹄冲洗干净。

第3步、锅内放入油和冰糖，用锅铲把冰糖颗粒较大的敲碎。

第4步、炒糖色。

第5步、中小火，放入猪蹄慢慢煸炒，炒至一分钟后放入各种调料煸炒。

第6步、加秘制红烧汁接着煸炒。

第7步、一次加足水，大火煮开后，小火加盖慢炖约90分钟。

第8步、炖约90分钟后，大火收汁，收至汁少时，起锅装盘。

小贴士：

猪蹄在买时可以让店家切好。猪蹄在起锅前切勿过于翻炒，猪蹄前后炖了将近要2个小时了，这猪蹄已经很酥嫩了，翻炒过猛的话会使骨肉分离，翻炒时用锅铲慢慢推动猪蹄或者晃动锅子使猪蹄不粘就行。

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