炖猪蹄要想软嫩入味,炖之前多加这2步

炖猪蹄要想软嫩入味，炖之前多加“这2步”,不腥不腻，好吃到嘴软

一说到炖猪蹄，许多吃货都忍不住想流口水了，炖的美味的猪蹄吃起来软嫩入味，劲道爽口，满满的胶原蛋白吃了还能美肤养颜，实在是家庭必备的美食。炖猪蹄要想软嫩入味，炖之前多加“这2步”,不腥不腻，好吃到嘴软。

许多朋友炖猪蹄时，往往是上来就先焯水，然后炒一遍就直接加水炖，这样炖出来你会发现猪蹄有些腥味，而且炖出来可能有点硬，还不够入味，其实是炖之前少做了2步。今天给大家分享一下怎么炖猪蹄才能软嫩入味，不腥不腻。

：新鲜猪蹄2斤

：生姜、葱段、桂皮

：料酒、冰糖、老抽、白醋、山楂、食盐

1、现将新鲜的猪蹄清洗一遍，然后用炉火烤制1分钟，用菜刀刮去猪皮表面的猪毛和污垢，再用温水清洗一遍，把猪蹄剁成小块备用。

2、起锅烧水，冷水下入猪蹄，然后加入料酒和两片生姜片，水开会焯水5分钟，过程中不断用勺子撇出浮末。焯水后捞出猪蹄沥干备用。

3、起锅烧油，油温6成热下入葱姜爆香，然后下入猪蹄，中火煸炒2分钟，然后加入适量老抽上色，加适量料酒去腥，最后加入桂皮中火煸炒。

4、锅中加入适量清水，没过猪蹄，然后加入冰糖，大火煮开以后，连汤带肉一起倒入压力锅中，锅中加2个山楂，一勺白醋，适量的葱白，中小火炖50-60分钟即可。

5、大火收汁，打开锅盖，加入适量的食盐调味，开大火收汁，最后撒上适量的葱花，搅拌均匀即可出锅。

1、炖猪蹄之前先用炉火烤一下，挂掉猪毛和表层的污垢，可以使猪蹄更容易入味，还有去腥的作用，这时必不可少的第一步，很多人忽略。

2、炖猪蹄之前先焯水，可以去腥，再爆炒，可是使猪蹄保证入味，吃起来更绵糯，不会发硬。这时必不可少的第二步。

3、山楂和白醋的加入，不仅可以使猪蹄快速炖熟，还能使猪蹄炖的更洪烂，更容易入味，口感也会更好。炖排骨、猪肉、都可以加入山楂和少量白醋。

4、大火收汁也很关键，就像做红烧肉一样，也是必不可少的，可以使汤汁的精华融入到猪蹄里面，这样做出来的炖猪蹄保证好吃到嘴软