炖猪蹄别只记得焯水做好这一步猪蹄软烂

炖猪蹄别只记得焯水做好“这一步”猪蹄软烂入味，无腥无臭更好吃

中国的美食众多，不仅在西北分为八大高，而且还有非常多的小吃，也遍布在我国的各大街头和小巷，尤其是对于很多女孩子来说，像猪蹄这种食物，大多数人都非常的喜欢，因为猪蹄里面的胶原蛋白非常多。经常吃猪蹄，对女孩子的皮肤有非常好的补充蛋白的效果，美味的猪蹄炖成汤对于老年人来说，也是一道非常好的滋补品。

虽说喜欢吃猪蹄的人非常多，但是传统的做猪蹄的方法很多人都只记得焯水这一步。但是很多人做的猪蹄出来之后，味道都不够软烂入味。和我们平常在饭店里面吃到的猪蹄，味道要差上很多，很多人都不知道这其中的原因，都以为是自己买的猪蹄品质不够好，其实并非如此如果。如果想要做出味道软烂，汤汁香浓的猪蹄别只记得焯水做好“这一步”猪蹄软烂入味，无腥无臭更好吃！

我们都知道猪蹄里面其实还有非常多的血水和腥味，如果只是淡淡的潮水是远远达不到去除腥味的效果。一个酒店的大厨透露说我们在炖猪蹄的时候，一定首先要做好腌制这一步，然后才可以焯水，这样炖出来的猪蹄味道鲜香，汤汁浓郁。具体怎么腌制大厨业也将方法交给了我，下面我就将得到的方法分享给大家。

首先我们将买回来的猪蹄切成最最喜欢的形状，然后找一个塑料袋装入切好的猪蹄，倒入适量的啤酒和白醋。腌制20分钟之后取出用清水冲洗干净，这样能够大大的节省炖猪蹄的时间，也是让猪蹄软烂的最重要的一步。其次就是焯水，因为猪蹄不像其他的肉质非常的容易熟透，所以在超市的时候我们一定要用冷水下锅，然后放入生姜和花椒水开即可。

冷水焯的猪蹄会随着水温的变化，更加的紧致，将焯好水的猪蹄放入锅中，加入大料生姜和花椒小火慢炖30分钟，转大火炖20分钟左右，盖盖闷上5分钟即可。不管是卤猪蹄还是炖猪蹄汤，用这种方法做出来的猪蹄鲜香四溢，无腥无臭，而且汤汁非常的浓稠，入口即化的口感非常适合小孩和老人食用。