炖猪蹄千万不能少了这一步,怪不得猪蹄

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大家都知道冬季是一年中最好的滋补季节，尤其是在最近这几天，天气逐渐降温，人们就想吃一些滋补的食物，就比如说猪蹄，其实有很多人都喜欢吃猪蹄，喜欢用它来炖汤，尤其是在里面加入一些莲藕，炖出来的汤特别的有营养，还可以养容美颜，但是，也有很多人喜欢把猪蹄做成卤味，喷香有肉味，非常的适合用来下酒，不管是把猪蹄做成卤味还是炖汤喝，都是要把猪蹄给煮的非常的烂熟的，要不然的话做出来的猪蹄一点都不美味，那么我们怎样才能够把猪蹄炖的非常的软烂入味呢？很多人都不知道这一步，很多人刚开始就做错了，炖猪蹄的时候不要先焯水，怪不得猪蹄炖不烂。

不知道大家在家里面炖猪蹄的时候第一步都是怎么做的，是不是有很多人第一步都是先把猪蹄焯水？如果你是的话，千万不要再这样做了！如果把猪蹄先焯水的的话，那么做出来的猪蹄就不是很好吃。虽然说焯水是炖猪蹄的一个非常重要的步骤，焯水可以去除猪蹄上面的腥味，还可以有效的去除猪蹄上的脏东西，但是这个步骤是绝对不能放在第一步的，要不然的话猪蹄会非常的难炖烂，这样营养也就没有了，猪蹄也会很难入味，吃也来也就不是非常的好吃。

我们大家在炖猪蹄的时候，第一步应该先是把猪蹄用粗喝啤酒腌制一遍，因为醋可以有效地软化肉质，啤酒中有很多的二氧化碳，用啤酒和醋来腌制猪蹄，可以把猪蹄软化，也会让猪蹄吃起来更香，使猪蹄可以更加容易炖烂。

第一步：我们要挑选新鲜的猪蹄，一般选用前脚是最好的，然后把猪蹄切成大块清洗干净，把猪蹄上面的水分沥干，接着找一个盆把猪蹄放进去倒入啤酒喝白醋腌制，是猪蹄和啤酒白醋均匀接触，然后腌制半个小时。

第二步：把腌制好的猪蹄取出来用清水清洗干净，然后沥干水分冷水下锅炖，然后加入几片生姜，用大火把水烧开之后焯水两分钟，然后撇干净浮沫，把猪蹄捞出来如果要是做卤味的话用凉水清洗干净，这样卤出来的猪蹄会非常的有嚼劲，要是用来炖汤的话就要用温水冲洗干净，这样炖出来的猪蹄会非常的软烂入味。

第三步：把猪蹄清洗干净之后就可以直接下锅炖了，如果要是炖猪蹄汤喝要热水下锅，再加上其他配料，用小火炖煮半个小时，等到猪蹄软烂之后加入调味品就可以出锅了，要是做卤味的话，直接用卤水煮猪蹄就可以了，用中火煮到卤水收汁就可以了