炖猪蹄时,直接焯水就废了,厨师这样做

也不知道从什么时候开始老妈特别注重保养皮肤，平时没事的时候，就会常吃一些对皮肤健康有帮助的食物，比如猪蹄，其实以前的时候我特别不喜欢吃这种东西，总感觉厨师在做这种东西的时候把猪蹄清洗不干净，吃起来有股异味，让人觉得很不舒服。

但是老妈说猪蹄中满满的都是胶原蛋白，所以就经常在家里炖猪蹄给我吃，虽然吃了这么多年老妈炖的猪蹄，我依旧没有爱上老妈炖猪蹄的味道，而且感觉口感非常硬，要怎么咬都咬不动，后来跟一个厨师学习了炖猪蹄的方法，就想让老妈知道非常美味的炖猪蹄，学会了正确的方法之后，才发现老妈炖猪蹄的方法一直是错误的。

平时我们大家在炖猪蹄的时候，直接焯水的话就废了，厨师是这样做的，让炖出来的猪蹄香味浓郁而且软烂可口，具体的做法是这个样子的，首先把猪蹄切成小块，然后放在60度左右的温水中浸泡一会儿，加入适量的食用盐，生抽和料酒，这样可以有效的去除猪蹄中的脏东西和细菌。

浸泡过之后在锅里面倒入少许食用油，把猪蹄放进去翻炒一下，然后加入两罐啤酒，加入啤酒不仅可以让炖出来的猪蹄更加香味浓郁，而且还更加的软烂可口，可能很多人之前都没有把猪蹄翻炒，所以导致炖出来的猪蹄口感很差，下次炖猪蹄的时候可不要少了翻炒这一步了。

把啤酒倒进去之后，盖上锅盖，开始用大火煮开，然后转中火慢炖40分钟以上的时间，等时间到了之后添加少许食用盐，再放入之前浸泡过的黄豆，再继续用中火慢炖30分钟，等时间到了之后用大火收一下汤汁，当看到里面几乎没有汤汁的时候，就可以出锅装盘了，美味的炖猪蹄就做好了，炖猪蹄时千万不要直接焯水，记得浸泡，浸泡过之后，口感就会变得更好。

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