猪脚炖土豆厨此之外,锦享美味豆果美

这道菜背后的故事～(选填)自从上次在饭店吃了猪蹄焖土豆后，就念念不忘那个味道，还把软糯的猪蹄打入了冷宫，开始宠幸口感Q劲、弹牙的猪蹄。土豆吸收了肉的香味，比肉还好吃。尤其是回锅后，别提多棒了了，每次做这个菜，总是吃得全家都心满意足，老爸喜欢的猪蹄、儿子喜欢的土豆，油而不腻、香气扑鼻。满满一大锅，连砂锅一起端上桌。吃完了都还热乎着呢，最适合秋冬进补了。

By美美家的厨房

用料

猪蹄尖6个

土豆一个

油一勺

盐一撮

葱花一根

姜一个

八角两个

冰糖5克

干红辣椒几个

生抽一勺

老抽一勺

辣椒粉一勺

做法步骤

1、猪蹄洗干净，剁成段，土豆去皮切滚刀块

2、锅里放入半锅冷水，猪蹄放进去，水开后捞出浮沫，将猪蹄盛出来控干水

3、锅里放少许油，下入葱姜八角干红辣椒，炒出香味

4、放入老抽

5、放入生抽

6、放入冰糖，炒匀

7、将猪蹄放进去，翻炒至均匀上色

8、倒入没过猪蹄的水

9、盖上盖子，大火烧开后转中小火炖20分钟左右

10、加入土豆块

11、再炖10分钟。大火收汁

12、撒入辣椒粉、盐和葱花即可出锅

13、香喷喷的猪蹄上桌喽

小贴士

做菜如同煎药，因食材不同，所以在烹制时，要根据材质分先下后下才能使每样食材的成熟程度恰到好处。在这里，土豆要在猪蹄快炖烂的时候才能放进去，这样，即入味，又不至于煮融而没有了形状。

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