猪蹄新吃法,冰糖大料齐上阵,做出的猪蹄美

猪蹄是大家日常生活中经常见到的一种食物，由于猪蹄常见便宜，而且还营养美味，所以也收到很多人的追捧，咬一口筋道的猪蹄肉，真是舒服啊！

今天要教给大家的就是一个很神奇的方法，用这个方法做猪蹄吃，你也能秒变大师，做出来的猪蹄软烂鲜嫩还不那么油腻，而且做法也是很容易上手的。今天小编说的这种做法可比炖出来的猪蹄还好吃哦！怎么样？有没有心动了呢？心动的话就赶紧马住偷偷学吧，保证是一亮相就惊艳四座的那种呢！

在我们开始做猪蹄之前，第一件事当然是要先把猪蹄买来，这也是有讲究的，最好的是猪圆骨前段，味道最好，量就控制在克就可以。买来之后先用清水冲一遍，然后把猪肉加到煤气灶里，稍微开火煮煮，这样能够去一下猪蹄表面残留的毛发。煮好之后就可以捞出来剁成块了，剁好放在盘子里备用。

接下来我们需要的食材是生姜，把姜洗干净切成片，然后再准备一段大葱切成小段，这里注意不要切的太细碎，葱花和小葱段可是不一样的呢！

刷锅，往锅里加入半锅清水，先开到大火把水烧开，等到水都煮沸了就把生姜片和大葱倒一半进锅里，下一步操作是要往锅里加20克白酒。稍微搅拌一下之后再把剁好的猪蹄加进锅里，再次用大火烧开，锅里的水开了之后水面上会浮一层浮沫，用勺子把浮沫撇去，然后再煮一分钟左右就可以把猪蹄老出来了，捞出来还没完，接着用清水冲冲，然后放一边控水备用。

接下来要再次起锅，往锅里倒一点食用油，然后就到了精彩的一步：往锅里倒30克的冰糖，用小火炒至冰糖融化，这时候就可以把猪蹄加进去了，用勺子翻滚猪蹄，让猪蹄尽可能均匀地沾上冰糖汁，这时候再把剩下的一半生姜片倒进锅里，再加点蒜瓣，最后把剩的葱段一股脑儿的倒进去。这还没完，接下来还要不断的加入少量八角，香叶，干辣椒，桂皮，茴香，全都是些大料，吃起来能不香吗！

翻炒均匀之后需要加两勺蚝油和一点盐，再往锅里加水，直到水的高度没过猪蹄，然后盖盖子转大火，炖上四十分钟左右吧，然后揭开锅盖观察，看到锅里的汤汁收的差不多的时候就可以把猪蹄再翻两下准备装盘了。先用筷子把之前加进去的香料都扔掉，然后把猪蹄盛盘，这时可以撒上点葱花当装饰了，这样一道美味软烂的猪蹄就完成了。

小贴士：猪蹄一定是要焯水三分钟的，不然肉质不纯，吃起来也不好。加入的冰糖要炒到枣红色才可以。最后一个关键的步骤就是倒进锅里的水一定是要没过猪蹄的，然后焖四十分钟，不然做出来不香。