自制卤肉不上色因为你就会加酱油和冰糖,多

平时小编不想做菜的时候都会在外面买一些卤肉回来，外面师傅凉拌好了之后提回家只需一个馒头就能吃的很满足。即使不吃饭有时候小编也经常会买一些卤肉当做小零食吃，每次小编都忍不住的感叹为什么世界上会有卤肉这样美味的食物存在，方便快捷，看起来好看闻起来香吃起来口感也十分棒。尤其是出远门的时候带上一只卤猪蹄，真的是美滋滋。

小编时间充裕的时候也会自己在家里制作卤味，比如说过年的时候多做一点卤味可以说是十分方便的了。过年讲究的就是菜式需要多，再加上家里经常会来很多客人，每次都会做一大桌子，如果每次都做很多菜难免会有些累要花费很多时间，如果提前多做一点卤味存放着，这样就会减轻很多的负担和任务，所以小编都会在过年的时候做很多的卤味！

用来招待客人那么这个卤味肯定要做的不仅仅好吃，还需要好看。有些人自制做的卤味就不容易上色，看起来就不是很美观很影响食欲，如果你遇到了自制卤肉不上色？因为你就会加酱油和冰糖，多加点它好看有好吃！今天小编就告诉你们卤肉怎么做好吃，怎么做才更容易上色更加好吃，喜欢吃卤味的可以把这个小技巧给记下来哦！

首先我们在做卤味的时候最少不了的就是酱油了，很多人上色都是依靠酱油来上色的。有些人在炒糖色的时候会加入大量的酱油，这样卤肉就容易被上色了，酱油平时都是被我们当做用来上色的调料，在做卤肉的时候加一些酱油也是情有可原，但是加多了酱油会导致卤肉吃起来全是酱油的味道，影响口感。

所以我们在制作的时候卤肉的时候别只会加酱油了，可以加点它——栀子！栀子就是很好的天然上色剂，少加点酱油，在熬煮卤汁的时候加一些栀子可以起到很好的上色效果，而且用栀子上色的卤味看起来十分好看，吃起来口感也十分好！一般一斤卤汁放一颗栀子就好了，别放太多，放栀子的时候需要把栀子给捏碎了，这样其中的色素才会更好的饿发挥出来哦！