美味的卤鸡爪你爱不爱呢快来学一下吧

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鸡爪也是我们大多数人津津乐道的一道美食，鸡爪我们平时也称之为凤爪，我们常见的鸡爪有泡椒鸡爪和红烧卤鸡爪，这两种里面小编还是喜欢红烧卤鸡爪，我的姥爷就非常的喜欢吃卤鸡爪，所以凭借他老人家这么多年吃鸡爪的经验，自己摸索除了一道可以比的过外面一些商贩所卖的卤鸡爪，我的姥爷所做的鸡爪味道真的是超赞，而且他做的鸡爪非常的鲜嫩，搞不夸张的说连鸡爪的骨头都是酥的，今天小编就给把我姥爷卤制鸡爪的独家秘诀告诉大家，喜欢吃鸡爪或者自己身边的家人喜欢吃鸡爪的朋友们，都可以收藏一下，等到有时间的时候可以做上一些，想吃的时候随时吃，再也不用每次都在外面买，而且也不一定有小编分享的好吃。

卤鸡爪，我们只需要准备好香料、鸡爪、葱姜蒜、生抽、盐、干辣椒、老抽。我们既然是做的卤鸡爪，所以肯定是要准备卤水料，也就是我们说的香料，我把制作卤水料的配方也一并给大家。我们的香料主要包括：香叶、桂皮、白芷、茴香、八角、沙姜、花椒、香果、丁香。我们把这些都适量的抓一点，放在纱料包里面封口。因为我姥爷时常会做上一些，所以家里面都会准备一些，如果觉得这些很麻烦，我想超市里面会有专门卖卤味料包的。这些东西都准备好了，我们就具体的开始我们的大制作了。第一步：我们先把买来的鸡爪给淘洗干净，然后把它放在盆里面，把鸡爪的指甲给减掉，然后我们就把鸡爪放在一个锅里面，然后添上清水，再倒一点料酒，把鸡爪煮一下，大约五分钟，这一步就是为了去一下鸡爪的血水，然后，就可以把鸡爪给捞出来，控一下水就好了。

第二步：我们再锅里面倒上油，然后直接把葱姜蒜放进去，再把干辣椒放进去，然后把它们炒一下，炒出浓浓的香味以后，把生抽和老抽放进去一点，再把鸡爪倒进锅里面，炒一下，翻炒均匀以后，稍微炒上一分钟，我们就可以把鸡爪关火盛出来了。第三步，我们开始制作卤水料，我们可以用砂锅，就是家里面煲汤的锅。我们往锅里面放上适量的清水，然后把卤料包放进去，然后再切上两三块的姜放进去，再放进去两块冰糖，然后再让进去适量的盐，用小火先煮上半个小时，之后就可以把卤味包给取出来。第四步：我们把刚刚炒好的鸡爪连汤料一起倒进锅里面，用勺子搅拌一下，然后再用中小火煮上四十分。

等到煮好以后，我们就把鸡爪在卤汤里面泡一会，然后，等吃的时候，直接将鸡爪捞出来就好了。我们做的这个卤味，在炒制鸡爪的时候虽然放了干辣椒，但是我们在熬制卤汤的时候放了冰糖，这和甜味会相应的减弱辣味，所以我们在吃的时候，鲜嫩中在有一些的辣味，那真的是让人胃口大增。我姥爷做的这个鸡爪最重要的一步就是最后用砂锅煮，这时候，小火加以慢炖，非常的容易入味，好吃到你连骨头都想一并吃掉。其实在我看来，我们学会了这一道卤鸡爪，就行当与学会了好几道菜，比如卤猪蹄啊、卤鸡腿啊、卤牛杂碎啊等等都是如出一辙的，至少在小编看来都是差不多的，卤猪蹄小编已经试过了，效果也是非常好，你们也是可以试一试的。

或许很多人都觉的鸡爪上面没有什么肉，都不怎么爱吃，但是你要知道，真正会吃鸡爪的人，吃的并不是多少的肉，而是吃的那个味道，所以，我们也明白了，鸡爪好不好吃全靠这个卤料做的正不正宗。今天小编今天所分享的这道卤鸡爪，卤料的味道肯定是非常棒的，大家感兴趣的都可以试一下。有很多人都应该不知道鸡爪其实也含有丰富的营养，它里面大部分都是蛋白质，其中里面的蛋白质含有各种的氨基酸，众多的氨基酸种类，让经常吃鸡爪的人免疫力很高，里面的胶原蛋白虽说没有猪蹄的多，但是也是可以有利于我们改善皮肤消去皱纹。这道卤鸡爪小编就分享到这里，心动的朋友可以试一试了。