年夜饭红烧猪蹄

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红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜，可是很多人却做不好，吃着腻。我觉得但凡红烧的菜做法都大同小异，因而这道红烧猪蹄的做法并不难。我今天给大家分享的是懒人红烧猪蹄的做法，学会这一招，猪蹄肥而不腻，越吃越过瘾。爱吃猪蹄的小伙伴待会阅读完我的文章后记得把做法收藏好，按照我的方法做，你也能在家做出大厨的手艺。红烧猪蹄想要做出色泽红亮、肥而不腻、软烂入味的口感，除了配料上有讲究，操作上也是有技巧的，待会我会在下面的文章里给大家详细讲解。我今天使用了压力锅来制作这道猪蹄，缩短了烹饪的时间，简单又快手，这道菜能让你尝出小时候的味道，大家一起来看做法吧!

食材准备

猪蹄克

姜20克

香葱20克

八角1个

香叶两片

桂皮一段

干辣椒6个

酒酿辣椒4个

冰糖少许

盐适量

生抽两勺

蚝油一勺

高度白酒一勺

料酒一大勺

烹饪步骤

首先将猪蹄用水冲洗干净，然后斩成块，这一步可以交给卖家处理，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开

步骤二

水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹。

步骤三

接下来准备材料，香葱洗净选葱白，姜去皮，切片，香叶，八甲，冰糖辣椒。

步骤四

冷油冷锅加入冰糖，小火一直到冰糖融化

步骤五

炒出焦糖色，放入猪蹄翻炒！

步骤六

这时加入，葱姜丝，辣椒，八角桂皮香叶，炒出香味。

步骤七

然后加入少于白酒，两勺生抽，盐适量，一勺蚝油。翻炒均匀后，放入高压锅。

步骤八

再加入适量水，水不用没过肉，因为我用的是高压锅，所以可以缩短烹饪时间。不仅软烂，更入味。

步骤九

盖上压力锅盖子，大火煮开。

步骤十

在转中火煮15分钟，彻底排气后，收浓汤汁，乘出

步骤十一

表面撒上葱花，更有食欲哦

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