家常菜谱猪脚姜

做个猪蹄，叫猪脚姜，即猪蹄剁块，用大量的生姜炖煮。

猪蹄，选择前蹄，前蹄的特征是前面两个爪齐平，没有一大一小，前蹄肉多好吃，并且筋大。

生猪蹄皮色略有泛黄的较好，雪白的皮色，不是猪皮肤原有的样子。

将猪蹄让商家给剁成六至八块大小即可。

锅里放凉水，放进猪蹄，开火，冒一下，开锅三分钟，捞出搁温水里清洗。

准备一大块生姜，切片，几片香叶，几颗八角。

备一棵葱，切段。

锅里放油，烧热，放进生姜和香料煸炒一分钟，加两块白腐乳抿化，加水，待开锅，放进去猪蹄，再次开锅，撇浮沫，加一小勺盐，转慢火，炖制五十分钟。

时间到了，打开锅盖，香辣气扑面而来，拨开诱人滋味，转大火，加一小勺糖，盐适量，两大勺酱油，收汁。

待汁水变少了，将葱段放入，略翻炒，串点葱香，出锅。

你我都是凡人，遇到香味咽口水皆属自然，姜的温和辛辣最先进入口腔，随后肉香料香和酱香浅踏而来，此时腐乳的曼妙纱一样给你蒙上眼睛，瞬时揭开，懵懂间歹上一口，酱色的表皮呲的之后绵软不腻，姜的热辣迷香通透于全身，感觉三天没吃饭了。