秋天,这道家常菜要多吃,胶原多多,炖一炖

秋天，这道家常菜要多吃，胶原多多，炖一炖就上桌，入味又好吃。经过几场大雨洗礼后的秋天，凉了许多，再也不用空调或风扇来降温了。暑热退却了，胃口也随着这好了起来，天热时不喜欢吃的那些大鱼大肉，也开始浮现在了脑海，在我家里，最被热捧的家常菜还是那道老三样，黄焖羊肉、干锅炖猪蹄和红烧肉，但是，开胃的第一道菜首选是猪手，因为孩子爱吃，大人喜欢。

猪蹄的吃法也蛮多的，酱猪蹄在我们家乡是一道非常出名的菜肴，而一般居家家常多以红烧猪蹄为主，但吃多了红烧猪蹄也就会厌，换种吃法不仅能够增强食欲，还蛮有新鲜之感的，因此就做一顿干锅焖猪蹄，不仅胶原多多，而且炖一炖就上桌，做法简单，入味又好吃。

猪蹄吃了几十年，还从来没感觉到腻味。百吃不厌的猪蹄，富含有的丰富的蛋白质，在烹饪时，会转化成明胶，加上与水的结合，能够有效地改善生理机体功能和皮肤细胞的储水功能，从而能防止皮肤早起皱褶，延缓皮肤衰老。

秋天气候比较干燥，这几天脸上都起皮了，而猪蹄中所含有的胶原蛋白能使皮肤更加滋润。再者，猪蹄是筋多肉少，有富有营养，如：每百克猪蹄就含有蛋白质16克，再加上脂肪、维生素A、B、C和钙、磷、铁等微量元素及氨基酸，能是人体充分吸收。接下和大家分享猪蹄好吃的做法“花生焖猪蹄”。

花生炖猪蹄

主要食材：

猪蹄两个、花生粒一百克。

辅助食材：

植物油适量、食盐十克、大葱一根、生姜少许、桂皮一小块、八角两粒、花椒粒适量、香叶两片、老抽五克、生抽十克、料酒十克、冰糖适量。

做法：

第一步：首先将猪蹄剁成小块，用清水浸泡20分钟，大葱切段、花生米浸泡20分钟，生姜切片放入盘中备用。

第二步：锅中倒入适量的水，将猪蹄放入烧开，然后再放入葱段、生姜片、桂皮、花椒粒、料酒放入焯水，焯出浮沫后，将浮沫捞出。

第三步：锅中加入适量的植物油烧热，然后开小火将慢慢将冰糖熬制成黑褐色，然后再将焯好水的猪蹄放入煸炒，加入生抽、老抽、料酒翻炒出香味。

第四步：将炒好的猪蹄倒入砂锅中，再加入适量水，放入剩下的葱段、花椒粒、桂皮、香叶和八角大火煮开，然后再转小火炖煮一个小时，然后再将浸泡好的花生米放入，再加入食盐炖煮30分钟，汤汁浓稠时装盘上桌。

小贴士：

1、猪蹄一定要浸泡20分钟，这样就会将猪蹄中的血水去除，猪蹄焯水是时放入香料和料酒不仅可以去除腥味，还能给猪蹄提味增香，而且还能将残留在猪蹄中的杂物去除。

2、猪蹄炒一下能够使猪蹄更加入味，放入砂锅中炖煮是，再将剩下的香料加入，那样炖煮出来的猪蹄更有味，放食盐的时候一定要和和花生米同时放入，那样盐就不会渗进肉里。

非常感谢您的阅读，你喜欢在这种炖猪蹄的做法吗？如果您有不同的意见，可留言探讨。