简单易做,好吃还不腻大叔做的红烧猪蹄,

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文

爱下厨的大叔

简单易做，好吃还不腻！大叔做的红烧猪蹄，比饭店的还软烂！现在的天气是真冷，真有冬天的感觉了，也是吃肉的季节！红烧肉是媳妇的最爱，但炖排骨也超还吃，但是二者不可兼得，那么就来道“红烧猪蹄”吧！其实比起一般的红烧肉和炖排骨，相信很多亲觉得最解馋的其实是猪蹄，下酒好菜，咱们走起！猪蹄是家常食材，猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。以前大叔喜欢用广东的调料“南乳”，南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。用南乳制成的咸煎饼，大良蹦砂，鸡仔饼等等是广东特产，还有驰名的南乳花生不仅美味还上吃不上火，南乳烹制猪蹄和花生极具岭南特色。

猪脚有丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性饥营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血，失水性休克有一定的疗效，猪脚的胶原蛋白通过烹调可转化成明胶，它能结合许多水，从而改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，传统医学认为，猪脚有壮腰补膝和通乳之功能，常吃猪脚对女性有丰胸作用，现在我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

猪脚，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，白扣，生抽，老抽，蚝油，冰糖，盐，麻油适量

1、首先将猪脚焯水，冷水入锅，锅中入拍碎的生姜，八角，桂皮，香叶去肉腥，稍滚皮色变捞出洗净待用即可；

2、然后将生姜拍碎待用，坐锅，油适量，先入拍碎的生姜煸出香味，再放入八角，桂皮，香叶，草果，白扣，稍煸入猪脚小火煸至微黄入冰糖炒至猪脚上色；

3、最后入生抽调味，老抽上色，牦油增味，炒匀加开水没猪脚，入盐打底味，高压锅八分钟，放气后盛入炒锅，同时沥去香料，生姜与碎骨，开大火烧至收汁淋麻油增香增亮就可以上桌啦~

香气扑鼻，咸鲜微甜，猪脚Q弹，非常好吃，喜欢的话，自己动手试试吧~

大叔小提示

1、食盐要最后根据咸淡再加，如果焖煮前加食盐，很难焖烂猪蹄；

2、焖煮猪蹄要小火慢炖会软糯可口，可以用高压锅减少焖煮时间，我用铸铁锅，加的水量少些，焖煮的时间30分钟；

3、超市都有包装好的炖肉调料，时间有限的话，也可以直接买回来用，非常方便。

还有更多美食等你呢~

大叔煮的菌汤面，筋道爽口，汤头清亮，营养丰富，家人都爱吃！

小雪美食：大叔做的酸汤肥牛，简单易做，酸辣爽口，真的特下饭！

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