厨房小白也能掌握的超简单酱猪蹄,不炒糖色

北京中科白瘕风刘云涛 https://wapyyk.39.net/doctor/694303.html

厨房小白也能掌握的超简单酱猪蹄，不炒糖色，不放油，软糯好吃

有一种美食不要说看到，只要想一想就会被它那红润油亮的色泽馋到，而且它富含胶原蛋白，即便怕胖的人也会忍不住吃上几大块，说到此处，想必大家都猜到是哪种美食了。没错，说的就是猪蹄啦，应该很少有人不喜欢吃吧，不管是卤猪蹄，酱猪蹄，烤猪蹄等等，都是光听名字就能让人流口水。

猪蹄作为美容圣品，一直深受女孩子的喜爱，所含的胶原蛋白可以促进皮肤的细胞储存和吸收水分，让肌肤看上去润泽饱满，容光焕发；同时因为猪蹄富含弹性蛋白，可以给皮肤提供更多的营养成分，让肌肤更加娇嫩；再者吃猪蹄的时候可以让脸部的咀嚼肌得到锻炼，防止萎缩。

可是在外面吃饭的时候，猪蹄确实不怎么敢点的菜品之一，毕竟吃起来不太雅观啊，即便是和相熟的朋友，也还是有所顾忌的，哈哈。那么就自己在家做猪蹄好了，可以想怎么吃怎么吃，不用在意吃相难看。而且今天猪蹄的做法非常简单，可以说是一道懒人版的酱猪蹄。下面就说说我家的做法吧。

主料：猪蹄3个从中间劈开

辅料：小葱，姜，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，盐，生抽酱油，老抽酱油，料酒

做法：

1、小葱洗净切段儿，姜切片儿，准备好冰糖，桂皮，香叶，大料，干辣椒等配料；

2、猪蹄洗净冷水下锅，锅开5分钟后，将猪蹄捞出温水洗净备用；

3、再次座锅，加入足够的热水放入猪蹄和所有香料；

4、加入生抽酱油克，料酒50克，适量老抽酱油调色，冰糖50克，盐根据个人口味添加，盖上盖子大火催开后改小火慢炖一个半小时左右，打开盖子用筷子可以轻松扎透猪蹄就可以了。改成中大火收汤，汤汁浓稠就可以出锅了。

这样一盘颜色诱人，软烂入味的酱猪蹄就做好啦，如果不着急吃的话，也可以在汤里浸泡两个小时再捞出，这样味道就更好了。

小贴士：

1、猪蹄如果有残留的猪毛可以焯完水以后，再用火烧一下洗干净就可以了；

2、这道菜省去了很多复杂的程序，特别适合初学者制作，如果觉得烹调时间过长也可以用高压锅压制25分钟，开盖后大火收汤即可；

3、做好的猪蹄不管是趁热吃，还是放凉后蘸蒜汁吃都是非常好吃的；

4、如果喜欢吃烤猪蹄，就把猪蹄刷上油，撒上孜然粉和辣椒粉，微波炉烧烤功能烤十到十五分钟左右，就可以吃到美味的香辣烤猪蹄了，味道一点也不比外面的烤猪蹄差呢；

5、洗猪蹄的时候放点白醋，可以去除猪蹄的腥味，还能解腻增香。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就