买猪蹄,注意前蹄和后蹄,口感差别大,方法

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猪肉是我们常吃的一种肉，之前由于便宜，我们常买猪肉吃，现在价格高了，我们又因为习惯，还是要买猪肉，猪肉已经离不开我们的生活了。猪肉全身上下都是宝，其中猪蹄子很受欢迎，买上两三个猪蹄子，炖着吃，红烧吃，都很不错，吃起来肥而不腻，香味十足，另外猪蹄子不仅好吃，还很有营养，富含胶原蛋白，常吃可起到一定的美容效果。

猪蹄好吃，可有的朋友可能还不会挑选，不懂得猪蹄其实是分前蹄和后蹄的，别看它们都是猪蹄子，在口感上，还有价格上，可是有差距的，别不懂得买错了，到时不好吃还多花钱！那么猪蹄有前后之分，到底前蹄好吃？还是后蹄好吃？今天给大家分享一些关于猪蹄的知识，其中可能有你不知道的，快看看，学会了，今后再也不会买错！

猪蹄可谓是普通大众餐桌上的一道硬菜了，为了做好这道硬菜，买的时候可得仔细挑挑，不然口感差！买猪蹄，注意前蹄和后蹄，口感差别大，方法分享给你，别再买错了！

先来看看前蹄，猪平常的生活也就是吃的睡，睡了吃了，平常还会偶尔活动一会儿，那么运动的时候，前脚会比较灵活，相对来说活动量也比较大，那么肌肉就比较多，所以说前蹄一定是肉质肥肉的，骨头比较小，并且有一根明显的大蹄筋，做成菜肴后，吃起来口感是很好的。

正因为前蹄有这些特点，那么在做菜的时候，我们做成红烧猪蹄、卤猪蹄做好吃，做熟后，拿在手里尽情的享受猪蹄的美味，大口咬下去，几乎都是肉，吃起来真舒服，买的时候，想要吃这种口感的话，一定要买前蹄，别再买错了。

再来看看后蹄，猪本来就运动量很少，后脚就更加笨重了，后蹄主要是起到支撑身体的作用，那么后蹄肯定会是这样的，骨头比较大，足以撑起身体的重量，这样一来，后蹄的肉就比较少，而且肉质也比较硬。

正因为后蹄有这些特点，那么在做菜的时候，我们做红烧就不合适了，吃起来没有肉感，所以后蹄很适合炖汤，炖汤需要长时间炖煮，这样一来，后蹄的肉质才会变得软嫩，吃起来比红烧的好很多，不过炖出来的猪蹄汤还很不错呢。

从上述比较来说，前蹄和后蹄，只要烹饪方法正确了，就没有问题，但方法用错了，到时候口感可就差很多，白白浪费一锅肉。今后记住这点就好了，前蹄适合做菜，比如红烧，后蹄适合炖汤。知道今天想要怎么做的吃，再去买合适的猪蹄，懂得后，再买猪蹄就不会买错了！

买猪蹄的时候，怎么挑选呢，怎么正确区分前蹄和后蹄？

买猪蹄时，可以按压一下，看看猪蹄的软硬，记住前蹄比较软，后蹄比较硬。

再看一个明显的区别，前蹄上有一根明显的猪蹄筋，而后蹄就没有，是一根大骨头。

不过大家还要知道，有些商贩在卖猪蹄的时候，会将前蹄里的猪蹄筋抽出来卖，那么看到猪蹄没有筋就认为是后蹄，这样就错了，可以这么看，有的商家会直接将猪蹄切开，将猪蹄筋取出，能明显看出猪蹄上有切口，这样的就是前蹄。另一种商贩不切开，硬生将猪蹄筋抽走，那么可以用捏的方法来辨别，感觉到里面空了一部分，那就是前蹄，若捏之后，感觉捏不动，就是后蹄。

现在你会正确区分前蹄和后蹄了吧？那么今后去买猪蹄时，别买错了，一旦买错了再用错了烹饪方法，口感会差。