炖猪蹄时,别再傻傻的焯水了注意别做这1

炖猪蹄时，别再傻傻的焯水了！注意别做这1步，不然猪蹄不软烂

现在冬天天气越来越冷了，我们每天在家里边做饭的时候，都喜欢做一些汤汤水水的平时吃炒菜然后炖一些肉制，我们喝起来不但能够温暖补身子，而且还能摄入各种肉类蛋白质以及脂肪，能让我们的身体更加强健，增强抵抗力。其实我们平时在吃肉的时候，不仅是常见的鸡鸭鱼肉，连猪脚也是一种很好的题材，因为猪蹄上边的几乎全部都是猪皮，而且都是优质的胶原蛋白，如果炖了之后吃下去有利于我们美容养颜，冬季吃的话而且还能润肺滋补。

可是很多人都表示自己在家里边炖猪蹄的时候，猪蹄炖的一点都不软烂，而且根本不入味，大块的猪蹄让人看了就没有食欲，很硬很凶，其实这并不是猪蹄不好的原因，而是因为我们做出题的过程做错了，炖猪蹄的时候别再傻傻的朝水了，注意别做这一步，不然猪蹄不软了。

其实很多人都觉得在清洗完猪蹄炖之前要把它焯一下水，这样能够让猪蹄炖得更快，确实超水能够让猪蹄炖得更容易软烂，但是在烧水的时候一定要注意一些技巧，而且焯完水之后有一个步骤是万万不能做的，要不然的话即使我们用高压锅炖再久，我们的猪蹄也炖不烂。这一步就是焯完水之后放在凉水当中浸泡了，其实很多人在做其他食材的时候，总觉得焯过水之后应该将食材捞出来放在凉水当中浸泡会让食材更加坚到，可是猪蹄如果冷热交替的话，就会让表面的肉质收缩，皮肤非常紧绷，根本就不会再炖烂了，哪怕后边再怎么炖都不软不烂，所以我们炖猪蹄的时候不要傻傻的去焯水，焯完水之后的这个步骤才是最重要的，千万不要把它放在冷水当中去浸泡。

这猪蹄需要的食材有猪蹄，生姜，大葱，枸杞，黄豆，料酒，盐，油。

我们从菜市场上买回去的猪蹄，先别急着把它焯水，应该检查一下猪蹄上边是不是有没有拔干净的猪毛，然后把它清理干净之后再剁成块放在清水当中浸泡，进入浸泡的时候要加上几勺料酒和醋。

在锅中放入足量的清水，然后猪蹄冷水下锅，再加入姜片和葱段以及两勺食盐。大火烧开沸腾一段时间之后煮两分钟，我们就可以把猪蹄捞出来了，然后放在温水下边去冲洗或者是浸泡，要不然直接放在热水当中去泡着也行。

然后就可以祭出我们的大炖锅了，倒入足量的清水，然后放入其它的食材大火烧开，然后放入猪蹄，煮开之后转入小火慢炖30分，最后放入枸杞加上食盐调味，最后撒上一把葱花就可以了。

这样我们在家里边软烂入味的猪蹄就做好了，而且我们可以看到猪蹄真的炖得非常烂，只要拿火筷子轻轻戳一下猪皮就立马破掉了。