香辣酸爽的猪脚,好吃到停不下来

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今天推荐一道香辣酸爽的猪脚，是我经常做的凉菜类，下酒、开胃、百搭、家常，好吃到停不下来。-香辣猪脚-[食材]猪蹄3斤，青椒7斤，洋葱1.5斤，香菇8个，小米椒2个，大蒜2瓣，生抽1勺，老抽1勺，料酒2勺，食用油1勺，姜1片，生抽1勺，葱1把，精盐适量。

[食谱]1.将猪蹄洗净去毛，去掉头和尾。用刀背将里面骨节，肉节等的肉切块。另再用刀把猪蹄肉用刀顺着骨缝、肉纹，划开一个个小型的口子，用牙签固定一下，留住油脂。2.起油锅，将油烧至七成热，放入切好备用的青椒、洋葱等配菜，小火小火的慢慢煸至金黄色后断油。3.放入切好的猪蹄和姜片，小火小火的翻炒至猪蹄变的软烂。放入精盐、生抽，老抽调味。翻炒5分钟后，便可出锅装盘。

4.装盘的颜色稍深一些均可，可根据个人的喜辣程度酌情添加。5.一份香辣酸爽的香辣猪脚就做成了。现在用的是用锅直接炒猪蹄，就用猪蹄汤，盐，花椒八角，葱姜蒜适量。加白糖生抽，料酒，猪蹄水上锅炖，猪蹄炖烂了，调料也就出来了。炒制就好了。猪蹄焖老抽，加花椒八角老陈醋老抽，香油，最后炒青椒爆蒜蓉。