农村大妈用了30年的卤猪蹄秘方,屡试不爽

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农村大妈用了30年的卤猪蹄秘方，屡试不爽，百吃不厌，一看就会

“高手在民间”这句话真的是十分的精辟，我们一提到美食界的高手，脑海当中第一浮现的应该是五星级餐厅的大厨等很高级的东西，确实是过关的，可以称得上是高手了。但其实民间也有很多的高手，只不过是没有被发掘出来罢了，他们往往是擅长一种美食，把这一种美食做到极致。将他们称为高手，也是再合适不过了。今天就给大家分享一个民间高手，农村大妈用了30年的卤猪蹄秘方，屡试不爽，百吃不厌，一看就会。

农村大妈做的就是很多人都喜欢的卤猪蹄，大家都知道，虽然卤猪蹄非常的常见，但像这样的卤制品做起来是十分的麻烦的，对配方的比例把握和火候的掌握要求都是十分高的，一个步骤发生错误，整个猪蹄卤出来的味道就会差很多，这对于制作卤猪蹄的人来说，是一个非常大的考验。一般没有几十年经验的人是做不出来酱香醇厚，色泽红亮的猪蹄的。这个农村大妈就是一个拥有30年卤猪蹄经验的人，我们来看一下是怎么做的。

首先第一步：做卤猪蹄的话，当然少不了猪蹄了，猪蹄在挑选的时候要挑那种肉特别鲜嫩的，颜色特别鲜亮的，这种猪蹄一般都会十分的新鲜。还有就是要准备各种配料，大葱姜，八角，香叶，丁香，草果，茴香，姜，白芷，白胡椒，炒豆口，白糖，老酱油，甘草。第二步：把猪蹄清洗干净，猪蹄表面的猪毛用刀刮掉，然后再在猪蹄的表面划几刀，这样在卤的时候会更容易入味。第三步：把大葱洗干净，切成段，然后把姜切成片状。

第四步：把猪蹄放入冷水锅中用大火煮，煮开之后，再在里面浸泡五分钟然后捞出来。第五步：把我们之间举例的香料装入一个小袋子中，把口扎紧。然后准备一个油锅，在里面加入油，等到油热的时候放入葱，姜，辣椒炒出香味，然后将熬制好的，排骨汤倒在里面，再放入香料大火煮，煮开的时候再熬制半个小时。第六步：时间到了之后，把猪蹄放在里面，再用大火煮开，煮开之后在里面加入适量的，老酱油，盐，再用小火卤上一个小时。

?最后时间到的时候不要着急把猪蹄捞出来，可以把它放在里面浸泡半个小时，这样的猪蹄更容易入味。这样子做出来的猪蹄，不仅颜色红亮，外表很好看，口感也是十分好的，肉质鲜嫩软烂，一点都不塞牙，味道也是十分的香浓。比在外面买的好吃。这就是农村大妈用了30年卤猪蹄的方法，大妈，村子里面的人都尝试过这个方法，每次试都没有失败过，而且还百吃不厌，这种一看就会的方法，要在家尝试一下哦。