大叔家的家常菜红烧猪蹄,香气扑鼻,甜鲜味

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文

爱下厨的大叔

大叔家的家常菜：红烧猪蹄，香气扑鼻，甜鲜味浓，家人爱吃！

坚持早晚锻炼身体一个多月了，瘦了10斤，早餐跟中餐都是正常吃饭的，之前就想在休息的时候，做一次红烧猪蹄，分享给同事们，我们中午是一块点菜吃饭的，看到今天与之相关的菜谱很开心，满满的爱。其实大叔我好长时间没吃猪蹄了，以前多是做的清炖的，感觉味鲜，这次改做个红烧的应该挺美味的，正好小长假儿子要回来让他尝尝大叔的手艺吧！有人想问一下猪蹄的毛毛都是怎么解决的？看到很多人都说在火上烧一下，但是毛毛的根没能解决啊，吃着不会扎嘴吗？到现在我和我妈都是纯手工镊毛！很多人见到猪蹄以后虽然口水直流三丈，但还是会莫名的发怵，总觉得吃一个猪蹄一定会肥三斤，殊不知猪蹄有超足的胶原蛋白！而脂肪含量并不高，所以扔掉无谓的恐惧。

做一份红润紧致，弹嫩多汁的红烧大猪蹄，尽情的大口吞下满满的胶原蛋白，享受着软糖般的猪蹄筋和滑嫩的肉皮，配上浇满肉汁的米饭。掐指一算，这顿饭，我能吃五碗。其实呢，有种最常见的办法，就是炒老抽酱油。每次在家，若是没有客人，我都是这样做的。今天是周末，想犒劳下自身。下班后，到菜市场选了两只大小适中且带筋的猪前蹄。让摊主帮忙劈成小块，然后买了些葱姜蒜，料酒，香菇，前期的准备工作就算大功告成。很久不开大荤了，还有点想，据说O型血型的人，不吃大荤对身体有害，网上的东西不可不信，也不可全信。今天大叔下厨房教你做红烧猪蹄，希望你吃的开心~

带爪猪肘，姜，八角，桂皮，香叶，草果，白寇，冰糖，生抽，老抽，食用油适量

1、首先将猪肘用冷水焯水，水中放拍碎的生姜，桂皮，八角，香叶，可去腥，水滚后持续几分钟，用水重新洗净，生姜拍碎待用即可；

2、然后坐锅入油，先煸拍碎的生姜，放入八角，桂皮，香叶，草果，白寇，入冰糖炒糖色，糖化入猪肘，炒至表皮上色即可；

3、最后入老抽上色，生抽调味，翻匀入开水与肉平，烧开入高压锅十分钟，自然放气后将去调料渣的猪肘入炒锅，中小火煨烧至收汁就可以端盘上桌开吃啦~

香气扑鼻，甜鲜味浓，香糯黏口的红烧猪蹄就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、猪蹄买的时候让店家提前剁开，自己毕竟省了很多力气；

2、冰糖必须要放，炒糖色是个费神的事情，自己看着办吧。

还有更多美食等你呢~

大叔家的上海菜：肉末炸油条，香气扑鼻，鲜香爽脆，家人爱吃！

大叔家的汤品：苦瓜黄豆排骨汤，味道鲜美，清爽可口，家人爱喝！

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