如何才能将茄子做成美味呢茄子的四种经典家

说到茄子这种蔬菜，大家应该都不会陌生，算是生活中最常见的蔬菜之一了。应该没有朋友从来没吃过茄子吧，当然肯定有朋友会不喜欢吃茄子。其实不管是从营养价值上来说，还是口感味道上来说，茄子都是很棒的一种蔬菜。另外值得一提的就是，在常见蔬菜中，茄子的价格可以算得上是最便宜的了，很多时候都只要几毛钱一斤。另外茄子富含维生素P，这是一种其它大多数蔬菜都含量比较少的一种营养元素。简单说一下维生素P的功效，维生素P可以使得血管壁保持弹性，能够有效的避免血管壁硬化和破裂。所以说茄子是一种很适合中老年人食用的蔬菜，当然年轻人也是可以多吃一些茄子的。今天我们就来说说茄子的四种经典做法，不知道你最爱吃哪一种呢？

凉拌茄子

凉拌茄子是个人很喜欢吃的一种茄子做法，不过想要做好凉拌茄子并不容易。食材上的准备并不需要太复杂，个人建议用长茄子来做凉拌茄子，另外需要提前准备好小米椒、大蒜。茄子切成条后上锅蒸熟，大概蒸三十分钟左右，然后将小米椒切碎，蒜捣成蒜泥。在蒸茄子的时候，我们还需要调一下拌茄子的汁子，主要就是芝麻油、香醋、盐、生抽、糖、味精、蒜泥和芝麻，搅拌均匀后，放到一旁备用就可以了。茄子蒸好后摆在盘子上，然后铺上小米椒，再淋上调好的汁子，就可以了。吃之前可以再冷藏十分钟，口感会更好！

鱼香茄子

相比于凉拌茄子来说，鱼香茄子的制作过程就要复杂一些了。在家里做的话，可能耗费的时间比较久，所以做的话，可以选择在周末时间比较充裕的时候。食材上主要就是茄子，不过需要提前准备好各种烧鱼的调料。首先第一步是处理茄子，将茄子削掉一部分的皮厚，切成条后，裹淀粉放锅内炸一下。然后调一下汁子，主要是一会炒的时候方便，不然手忙脚乱的放调料，会控制不好火候。主要就是用糖、醋和姜末调成的汁子，也可以放一些味精。炒锅中倒入适量的油，油烧到五成热的时候，炒一下豆瓣酱，出香味后下入蒜末、姜片炝锅后，再下入料酒、酱油和肉沫一起翻炒。翻炒一分钟左右，下入炸好的茄子，翻炒均匀后，将调好的汁子加水一起下锅，小火炖一下后，下入水淀粉，大火收汁，然后撒一些香菜，就可以出锅啦！

红烧茄子

红烧这种做法应该是比较符合大众口味的，很多红烧的菜品，一听名字就会让人想流口水。比如红烧猪蹄、红烧肉等等，而红烧茄子，也是一道很受人喜欢的家常菜。做法的话，和其它红烧菜品相差不多，在食材上的选择，个人比较建议选择圆茄子。茄子切块后，用淡盐水腌制一刻钟的时间，然后挤干水分，拌上玉米淀粉。处理一下配菜，青椒、西红柿切成块，蒜切成片，葱、姜切成蒜。然后再将酱油、料酒、白糖、香醋和芝麻油调一个汁子，备用！锅中倒入适量的油，将茄子快油炸一下，炸熟后出锅。锅中留少许油，葱、姜、蒜炝锅一下，然后放入青椒和西红柿一起翻炒，一分钟后倒入调好的汁子一起炒匀，最后下入茄子，翻炒均匀后倒入适量的水，大火收汁后就可以出锅了！

家常茄子

家常茄子算是茄子最常见的一种做法了，也是相对来说最简单的一种做法。食材上主要就是茄子，圆茄子和长茄子都可以，也可以准备一些配菜，比如青蒜苗、木耳之类的。茄子切块后依旧用盐水泡一下，这样比较入味。青蒜苗切段，木耳泡好洗净，切一下备用。炒锅上锅烧热，倒入适量的油，然后下入茄子块翻炒到缩水后，出锅备用。锅中留下一些底油，下入豆瓣酱炒香后，青蒜苗和木耳一起下锅翻炒出香味，再将茄子下锅，加酱油、少许味精一起翻炒，两分钟左右后，倒入水淀粉，大火收汁后，就可以出锅了！

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