学会可以直接去开店的猪脚姜

学会可以直接去开店的猪脚姜

秋冬季节，必吃猪脚姜。暖身，暖胃，更暖心～好吃的猪脚姜可遇不可求，这个方子是我改良的，我觉得味道一绝～

用料

猪脚一只（接近3斤），黄姜1斤（一定要用小黄姜，巨香），鸡蛋N个（喜欢可以多加），桂皮3块，致美斋甜醋3瓶（按食材份量增加）

步骤1

冷水入锅，煮开后倒出来洗干净

步骤2

热锅，下猪脚翻炒，类似于干煸，不要加任何东西

步骤3

黄姜洗净，不要去皮，拍扁，不要切碎，留大块

步骤4

猪脚炒干水后，加入生姜

步骤5

加生姜后一起翻炒

步骤6

炒到肉和姜水份干，皮略显黄

步骤7

加入桂皮一起翻炒

步骤8

炒至肉香，稍微有点出油的时候，就可以关火

步骤9

把桂皮和姜骨头放砂锅底下，其他肉放上面，加入鸡蛋

步骤10

加入甜醋，甜醋的量接近肉就行，不用没过，煲好后肉会萎缩

步骤11

大火煮开，转中小火煮20分钟的样子，用筷子夹肉，有点硬就可以关火了，不要煮太软，太软肉就不Q弹了

步骤12

猪脚肥而不腻，猪脚醋暖暖的

步骤13

小黄姜粉糯无比，鸡蛋又香又有嚼劲

小贴士：

1.所有食材都要干煸过，因为干煸后去掉了水份，更香更耐煲

2.一定要加肉桂，能使肉更香

南乳猪蹄搂钱筢子

糯叽叽颤巍巍晃悠悠的....猪蹄子来啦~~

用料

原料准备猪蹄1个，姜1块，调料准备红腐乳（玫瑰腐乳）2块，腐乳汁3勺，冰糖约20g，生抽3勺，料酒2勺，盐适量

步骤1

备料备料

步骤2

猪蹄洗净斩块，撒适量盐，充分按摩后腌制10分钟！用盐搓腌，能祛除杂质和异味，也能让后面炖煮时，猪蹄更好入味！

步骤3

猪蹄不用冲洗，冷水下锅，放姜片料酒去腥，煮沸撇去浮沫杂质，煮至完全变色，捞出沥水备用！

步骤4

调料碗中放入两块红腐乳，3勺腐乳汁，捣碎成酱备用！

步骤5

酱汁成这样，不用放其他任何佐料！

步骤6

起锅宽油放冰糖，炒至融化，期间不停搅拌，直至糖冒起绵密的泡泡，下猪蹄翻炒上色！

步骤7

猪蹄翻炒上色后，下姜片爆香，然后下腐乳酱汁，翻炒均匀~

步骤8

加入开水没（mo）过猪蹄，下3勺生抽，1勺料酒，大火烧开，沸煮10分钟，而后转中小火焖煮50分钟~加开水炖煮，猪蹄更软糯哟~！大火沸煮10分钟，能够使煮腥味充分挥发，出品会更香！

步骤9

汤汁收至浓稠即可出锅~凭喜好留点汤汁，拌饭一绝！

步骤10

热气腾腾锅气十足

步骤11

猪蹄的好吃自不必说真真是满足到不！想！家！

步骤12

糯

步骤13

香

步骤14

颤悠悠

步骤15

新年饱腹更要暴富呀！