它被称为美容食品,能滋润肌肤,补充胶

猪蹄，又叫元蹄，是经常被人食用的部位之一，它有很多不同的烹调制作方法，例如酱猪蹄、红烧猪蹄、烤猪蹄等等，但无论是哪种做法，都能榨干你的口水。

要知道猪蹄不仅含有丰富的胶原蛋白质，而且钙、铁及维生素A、维生素E等有益成分也十分丰富。另外脂肪含量也比肥肉低。且猪蹄中含有的胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

那么猪蹄应该怎么选购呢？

一看颜色，应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买；

二要闻气味，新鲜的鹅猪蹄有肉的味道，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买；

三要挑选有蹄筋的猪蹄，有蹄筋的猪蹄富含胶原蛋白，营养丰富美容养颜的功效更明显。

那么今天我就给大家分享一道“黄豆焖猪蹄”的做法，别看它虽然是一道家常菜，但营养却不容小觑，黄豆中含有大量的锌、铁元素，富含优质蛋白，钙、磷、胡萝卜素等其他的营养物质，还含有人体必需的氨基酸，多吃黄豆可以有效地增强人体免疫力，被称为廉价的“营养全能王”。

主料：猪蹄克、黄豆60克

调料：冰糖20克、白醋10ML、白酒10ML、啤酒ML、黄酒10ML、红烧酱油20ML、盐5克、葱姜适量

具体做法

（1）准备60克黄豆，清洗干净，提前浸泡4个小时。

（2）猪蹄切块放在盆里，加入没过猪蹄的清水，倒上白醋10ML，浸泡1小时，去除血水和腥味。

tips：白醋被称为猪蹄腥味的“克星”，清水中加入白醋浸泡猪蹄，不仅可以去除腥味，还可以使肉类软化，在烹饪后会变得鲜嫩可口。

（3）浸泡好的猪蹄清洗干净血水，冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒10ML煮沸，期间要撇去浮沫。

（4）之后再倒入黄酒10ML，盖上盖子小火继续焖煮10分钟，去除皮臊味。

（5）焖煮好的猪蹄皮发胀，然后捞出用流动水清洗干净，放在一旁控干水分备用。

（6）起锅烧油，下入姜片和冰糖，开小火炒至冰糖融化。

tips：姜片和冰糖一起下锅，可以中和冰糖的甜味，吃起来有一股淡淡的姜糖味道。

（7）炒出糖色之后下入猪蹄，转中火不停翻炒至猪蹄表面微微发黄，加入葱段和红烧酱油20ML，翻炒均匀，使猪蹄全部裹上颜色即可。

（8）之后把啤酒和黄豆也放进锅中，加入食盐5克调味，翻炒均匀后倒进高压锅中，焖煮30分钟即可。

（9）直到猪蹄变得软烂出锅，重新倒回炒锅中，开大火收干汤汁，我们的“黄豆焖猪蹄”就制作完成了，满满的胶原蛋白，猪蹄软烂入味，黄豆吸收汤汁的精华，吃起来一点也不肥腻，营养又美容。

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