排骨这样做,不加一滴水,做法简单,焦香有

排骨这样做，不加一滴水，做法简单，焦香有滋味，大人小孩都爱吃

文/湘湘的厨房

要说猪身上最好吃的肉，个人觉得就是排骨了，然后再是猪蹄。最近猪肉的价格又涨了一波，我们这边的猪肉都是16至18元一斤的行情了，再说排骨的价格，精品小肋排都快跟牛肉价格差不多了，不过中排就要便宜多了。所以说，排骨这种食材，除了价格贵一点，真的就只剩下优点了。它的脂肪含量低，所以吃起来也不觉得油腻，肉质还非常鲜嫩，营养也丰富，含有很多磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为人体提供优质的钙质，所以也适合老人孩子吃。

排骨的做法有很多，红烧、糖醋、或者炖着吃，都是不错的选择，但无论那种，都是一道让人食欲大开的美食。今天湘湘来分享一道蒜香排骨，也非常时候这个炎热的夏天。湘湘用的是烤箱来烤熟的方式，如果担心上火或者家里没有烤箱的伙伴们，可以用蒸锅来蒸着吃，依旧不会影响排骨的美味。相对来说，蒸制的方式更健康一些，极大地保留了营养成分，好吃也不容易上火，不过想要有焦香的口感，我还是偶尔会选择烤制。

所需食材：小肋排克，一头大蒜，蚝油15克，生抽10克，糖2g，盐2g，白芝麻，香葱适量。

具体步骤：

1、提前将排骨用清水浸泡一会，能去掉血水，因为是需要直接生肉腌制的，所以不焯水了。再准备一头大蒜，切成稍微有颗粒的蒜末。

2、洗好的排骨，沥干水分，然后放入一半的蒜末，加入生抽，蚝油，白糖和盐，如果不能称的话，就直接凭感觉放吧，不过如果生抽蚝油这些带咸味的调料放的比较多，就不要再加盐了。把排骨抓均匀，然后腌制三个小时以上，或者直接放冰箱冷藏过夜，时间够了，才能保证入味好吃。

3、在烤盘上铺上锡纸，一次摆放好腌好的排骨，尽量不要叠加在一起，影响排骨受热。然后再把另外一些蒜末撒在排骨的表面，再在表面封上一层锡纸。

放入烤箱，上下火烘烤模式，调到度，先烤25分钟，这时会出来一些汤汁，排骨的颜色也是不是那么诱人。我们再打开表面的锡纸，再继续烤20分钟左右，直到表面上色呈微微焦黄色，这时水分基本都烤干了，出锅之后撒上芝麻和香葱就可以开吃了。

小贴士：

排骨在腌制的时候，尽量不要太咸了。其实排骨怎么做都很好吃，比如腌制好之后，直接上锅蒸熟，时间也是40分钟左右。在排骨的底部还可以铺上一些土豆或者胡萝卜，吸收排骨香味的蔬菜也是非常美味的。

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