成都大叔用边角料做汤,22年只在晚上开门

药膳是中华文明独有的一种美食方式，它是烹饪和中医两种跨界结合的产品。既能够满足人们对于美食味道的追求，也能通过进食达到调理身体和辅助治疗疾病的作用。

这种食材和药材的结合，给许多害怕良药苦口的人带来了愉悦治病的机会，毕竟中药大多数的味道不是酸就是苦，甚至有些闻上去还有点臭味，实在让人难以下口。今天要说的这家店，就是以药膳为主的夜宵店，是不少夜猫子的最爱。

毫无环境，却是成都夜晚的王者

吃饭很多时候都需要有环境的铺垫，好的用餐环境能够给美食加分。简单来说就是，吃饭的地方干净优雅，就连吃的东西也能够变得好吃几分，这是一种心理作用，但的确是有一些作用的。

这家位于成都一环路的一条老街上的夜宵店，要说环境真就不是“讲究人”能够接受的地方。它开在一种老旧的居民楼下，店面不大，里面只有4张用餐的小桌子。厨房的位置，尽管老板都有留心地去做清洁，但还是抵不住岁月在墙上留下来的油渍。

但老成都人都知道，越是这样的苍蝇馆子，那味道就越是巴适。白天因为不营业丝毫看不出它的生气。但一到夜幕降临，就像是名角即将开场了一般早早的就有粉丝来问候了。

晚上7点半开店，来吃的都是夜猫子

什么是夜猫子？就是白天萎靡不振的躯壳，到了黄昏才开始苏醒，直至夜晚闪闪发亮的灵魂。对于他们来说阳光是镇静剂，黑夜和霓虹才是他们的兴奋剂，但要做夜猫子也是有苦恼的。

那就是人类的正常作息是日出而作，日落而息。大部分的人们都是这样生活着，所以大多数的美食和娱乐项目都是在白天。夜猫子可以不在乎娱乐项目，因为白天不懂夜的黑，但美食却是痛点，吃得不少，好吃的可就真的少。

这家晚7点半才开门的夜宵店就是其中好吃的之一，所以夜猫子们一定不会错过这样的宝藏小店，尽管它环境不怎么样，但懂它的夜猫子们一点也不在乎这点。

药膳蹄花汤，就像是醒酒的一味药

要说炖猪蹄汤，不管里面加什么，汤色一定要是奶白色才是极品。那种满满的胶原蛋白的感觉，既是女生的心头好，也是男士的不二选择。可这位老板却剑走偏锋，用药材炖猪蹄，一锅汤里面加入了党参、沙参、大枣、枸杞等各种中药材。

从药用功效来说，就集合了补气、健脾、养血生津、润肺化痰，而枸杞这味药材其药用功效更是懂得都懂，近年来都被人们玩梗玩到崩坏了。虽然药材炖汤，古来有之，但要把汤炖好却是不容易的事情，药材过重药味会盖住食材本来的味道，汤头的味道会变得非常的奇怪。

但这位大叔的蹄花汤就好像找到这其中的平衡点，尽管颜色不像上面说的那样呈现奶白色，但炖出来的蹄花汤不像传统蹄花汤那样油腻。一般喝上两碗就会觉得有些闷的汤，在他家竟然是夜猫子用来解酒的药汤，因为喝下去就会觉得既暖胃又顺气。

清淡中解酒，味咸中又来一场

药膳蹄花汤算是深夜中，“醉猫”和“酒罐”的一味醒酒良药，许多人喝到头晕目眩，胃里如翻江倒海的状态都会想到来这里喝上一碗汤缓一缓。但这里就是救人的药材铺，也是酒友的修罗场，原因就在他菜单上的其他菜品上。

说起来菜单品种也不算多，特色菜有4道，蹄花汤是其中之一，然后是火爆郡把、火爆肥肠和煮凉粉，爆炒类的菜有三道，分别是炒耳朵、炒拱嘴和炒翅膀。这里没有一一介绍是因为他们都有一个共同的特点，就是比较重口，而且偏咸。

对于干饭人来说这种味道不算太友好，因为吃不了多少，而对于酒友来说就是下酒利器了，一盘菜就能喝个痛快，所以当他们靠一碗汤把命续回来了，如果又点上了几盘菜，这个夜晚怕是能够笔直走回家的就没几个了。

总结

猪蹄本身就有一定的滋补功效，再加上药膳，既有味道又有疗效。可以说这位老板这条路走得非常的成功，不枉他一锅汤要炖上六七个小时，所以22年来开店都在在晚上7点半，也是有这个原因在里面。尽管这样，却意外拯救了无数迷醉在成都深夜的人们，一碗汤不仅温暖了他们的胃，也唤醒了他们沉醉的灵魂。