全国烧烤大盘点特立独行的昆明烧烤

昆明四季如春，一直是人们心目中旅游休闲的热门之地，也吸引着越来越多来自天南海北的人来这里创业、发展。

摄

图虫非秉

不知何时，除了四平八稳的大餐和脍炙人口的小吃之外，昆明的美食地图上一个新的门类——烧烤，惊艳于世。

昆明烧烤的历史不长，但是昆明的烧烤却特立独行，让人们的味蕾应接不暇。

日新月异的昆明正在改变着舒缓、悠闲的调性，越来越动感时尚，烧烤让昆明的夜生活变得丰富起来。

放眼全国，烧烤江湖上昆明烧烤无门无派，随天时地利而诞生，川鲁京徽粤湘淮扬是传统美食家们的教科书，昆明烧烤另立门户，全然自成一体。

年《美食中国》节目系列片之“品味昆明”第三集——《烟火春城》在央视四套火热播出，短短26分钟，昆明烧烤惊艳四方。

说到昆明烧烤，绝对绕不过蘸水，昆明人对蘸水的喜好无法用语言来形容。

蘸水是昆明烧烤的核心因素，最不起眼的它一统昆明烧烤江湖。

在昆明，烧烤店一家一个口味，绝不重样。昆明人的蘸水，在昆明人的烧烤中江湖地位排名第一！

蘸水是烧烤的灵魂，无论哪家店的烧烤，都必须经过它的洗礼，往往一家烧烤店很容易因为蘸水好吃脱颖而出，受到食客们的喜爱！

卤腐是昆明人吃烧烤最喜爱的传统蘸水，卤腐选材讲究，特定的搭配比例使得卤腐的醇香充分发挥，让人食欲大开。

卤腐配上些许香菜，爱吃折耳根的人也可以加入一些折耳根，卤腐蘸水就调好了。

烧豆腐充分吸收卤腐的汁水，征服着在场的食客，让人忍不住多吃一份！

黄辣椒面蘸水是干蘸水，干辣椒是其最主要的成分，烘焙干辣椒的时候，整条街都能闻到这个香味！

烘焙好的干辣椒加入盐、花椒面、五香粉一起捣碎，辣椒面就做好了。

沾满辣椒面的豆腐送入口中，蘸水的辛辣瞬间迸发，直击食客的味蕾，让人欲罢不能！

吃肉不吃蒜，味道少一半，对于吃蒜这个问题，游叔曾经是拒绝的，但是在get到蒜的精髓之后，才发现游叔年少无知！

油温把蒜香逼出，黄而不焦时，蒜香扑鼻而来，加入黄辣椒面，简直天造地设，怪不得它的簇拥者这么多。

蒜香和肉香裹挟在一起，刺激着我们的味蕾，香味直击头顶，怎一个“爽”字了得，这样的烧烤才是真正的人间美味。

小米辣的辣味不是所有人都能接受，但爱辣人士绝对无法抵制它的诱惑！

小米辣辣味钻心却依然簇拥者无数，酱油配以黄辣椒、小米辣，不同的辣味碰撞出火花，重口味小伙伴爱极了这款蘸水。

蘸上一口，辣到鼻尖冒汗，但是越辣越是心中舒畅，越是想再来一口，这样的烧烤吃起来更是酣畅淋漓！

经常会有人为吃干蘸水还是湿蘸水而纠结，大人才做选择，游叔全都要！

昆明烧烤中不能错过的美味，你知道多少，这些闭着眼睛点都绝对好吃~

小肉串是昭通的特色，在昆明街头，随处可见昭通小肉串的牌子，师傅在炭火前忙碌着，小肉串排着队地等待被送入食客桌上。

烤串的小哥往牛肉串上刷油、撒辣椒粉，经过炭火炙烤，几颗油珠滑落到炭里，滋啦作响，散发出掺着木炭香味的油香。

“老板，来一百块的小肉串”

“好嘞！”

真正会吃小肉串的食客，点菜从来不说几串，都是直接说多少钱的！你，学会了吗~

傣家人最爱用香茅草做调味料，用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好，用木炭小火慢烤至鱼熟透，这道烤鱼深受昆明小伙伴的喜爱。

抹上适量的猪油，烤时香气四溢，这样烤出来的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、味道鲜美独特。

在昆明，无人不晓建水烧豆腐的威名，它虽然小小的，却用有大大的能量！在昆明街头，单单只卖烧豆腐都能把生意做得风生水起！

小小的豆腐，正好一口一个，烤香的豆腐蘸上自制的蘸水，豆腐的焦香和蘸水的辣味在唇齿间迸发，让人舍不得放下筷子！

充分吸收卤水后的猪蹄在炭火上滋滋作响，撒上孜然、辣椒，等其烤出肉香味，猪蹄便烤好了！

诱人的色泽、满满的胶原蛋白，没有人可以拒绝这一口美味，肥瘦相间，趁热吃是对猪蹄最大的尊敬！

十个云南人有九个爱吃洋芋（土豆），单单洋芋就可以来一个满汉全席。

洋芋在昆明烧烤的江湖中可谓独孤求败，昆明人吃烧烤必点。单单一个洋芋就可以满足忙碌之人的口腹之欲。

洋芋可以蒸、炸、煮、凉拌、做成粉……其风味被我们发挥到极致，但每一款都牢牢抓住昆明人的胃！

昆明的洋芋最为出名的就是东川李子沟的开花洋芋，这种洋芋皮红质地脆韧。

图源：云南网

蒸熟后如同一个雪白的开花大馒头！入口沙糯，酥松，如同沙糕，“开花洋芋”便由此而来！

夜幕降临，昆明的夜生活也开始了，无论是街头的小吃还是灯火辉煌的店铺，食客们都早早等待着美食上桌，以此扫去白日生活的疲惫！

看到这里小编都有些饿了今晚的烧烤必须安排上！近日昆明大幅降温宝宝们要记得多穿衣服烧烤、火锅吃起来！千万不要冻着了~