城西土著人最爱的那些味道,你了解多少

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／第一碗米线／

开在庆安中学旁的米线凉皮老店是家名副其实的“老店”，很多人的学生时代都有这个味道的陪伴，在知道“吴记”和“夏梦”之前，就已经爱上了这里的味道。米线只要标配的海带丝、小青菜、蘑菇、豆腐泡，如果觉得味道不够重，还可以捧着手让老板再加一些盐、胡椒粉和麻辣粉放在手上，再倒进米线里。

／第一份涮牛肚／

说起吃涮牛肚的记忆，所有的牛肚都是切的厚厚的，然后刷上蒜泥、浓郁的芝麻酱还有一大勺油泼辣子。但是常姐涮牛肚与众不同，小时候吃的第一口就被辣出了眼泪。这种又咸又辣的味道成功的留在了城西人的脑海里。后来常姐开了分店，被越来越多人知道，也被，很多人吐槽，但并不影响城西人爱它。

／第一碗葫芦头／

第一次吃葫芦头的时候不敢下嘴，感觉又肥又腻，可是吃了以后才发现味道是真的鲜香。在吃葫芦头以前，以为羊肉泡馍才是西安“泡馍”的龙头，只有吃过的人才知道，原来葫芦头可以和羊肉泡馍平分秋色。

后来每次嘴馋的时候，就会缠着家里的大人带着去去陕西第一碗来碗葫芦头，一定要加油泼辣子才好吃。

／第一碗糊辣汤／

土著哥的朋友说，印象里上小学就在吃了，每天都会带好零花钱，吃一碗肉丸糊辣汤。老板比较热情，每次还会多给打几个丸子，就这样从小吃到大。

现在娃都上小学了，自己还是会偶尔来这里吃，虽然味道和以前比差了很多，丸子和辣子都不香了，但还是习惯来这里。这大概就是情怀吧。

／第一碗排骨面／

最近这几年，创新路的老厉排骨面格外有名。就连土著哥周围住在建东街、东新街这些美食据点的朋友，都会专门来创新路尝尝。

但其实城西人排骨面的启蒙，是老机场路的老三排骨面。老三排骨面是汤面，筋道的刀削面，浸泡在鲜美的汤中，在搭配大块的排骨和豆皮结。看起来清淡，面条却非常入味。

／第一碗剁椒面／

提到老厉排骨面的名字，城西的吃货都不陌生，就算冒着晚上撑到睡不着的风险，也要赶去吃一碗面。这里的排骨面是干拌的，虽然味道也很鲜美，但远不如剁椒面诱人。筋道的手擀面上盖着一层厚厚的剁椒，除了手工面本身的香味外，剁椒的刺激味道格外出挑，辛辣刺激的味道让人吃一口就爱上了。

／第一碗粉汤羊血／

城西人的第一碗粉汤羊血就是在老刘家吃的，虽然现在搬了地方，但仍然不影响吃货们的喜欢。从前生意火爆的时候，店里完全不够坐，大家都是端着碗蹲在店门口扒啦着吃的。粉汤羊血里面有超浓的胡椒粉味道，羊血切的跟粉丝一样细，一口羊血，一口粉丝，要配一口裹满油泼辣子的白饼，贼过瘾。

／第一碗卤汁豆腐脑／

好像是几年前方中山等河南胡辣汤开始爆火后，人们才陆续接触到了胡辣汤和豆腐脑两搅的吃法，这种吃法看起来和卤汁凉粉一样，但味道却让人非常好接受，安全不“黑暗”。但是城西有个苍蝇馆子，这么多年一直在“悄悄”的卖卤汁豆腐脑，住在周围的人都知道，只点一份卤汁豆腐脑＋一份小油条。

／第一碗牛肉面／

住在城西的人基本都知道这家店，就算没吃过，也见过。它位于西稍门开元的对面，每次坐在公交车上都能看到它家排队的样子。以前大家对刀削面、油泼面、岐山臊子面比较熟悉，用大块牛肉做臊子的面，还真的没怎么吃过。店里面基本都是男的，每人一份大碗牛肉面，盛一碗面汤、拨几瓣蒜、再加一勺油泼辣子。

／第一桌陕西菜／

小时候的炒菜馆里，点的基本都是麻婆豆腐、水煮肉片、糖醋里脊、鱼香茄子，家里的家常菜，无非是多了西红柿炒鸡蛋、香菇青菜等。但是当长安小镇开了以后，很多朋友第一次尝到了正宗的烧三鲜、白菜腐竹、葱烧老豆腐、豆芽炒粉条…原来陕西菜也是一种菜系，而且跟已经普及的川菜做法完全不同。

／第一碗岐山面／

在土著哥跟周围朋友讨论的过程中，这家应该是最没有争议的。几乎所有人第一次吃岐山臊子面，都在这里，三桥的朋友、西稍门的朋友、枣园的朋友，都和家人专门来这里吃过饭。

一般的标配就是一碗臊子面＋一个臊子夹馍。酸味压制了咸辣味，可以吃不完里面的面条，但是不能喝不完酸酸的汤。

／第一碗秦镇凉皮／

其实秦镇米皮的启蒙，没有绝对的说法。有人说是薛昌利，有人说是史玉林，还有人说是团结一路的秦镇皮子霸。这三家土著哥以前吃的都不少，印象最深的还是薛昌利。传说中的三秦套餐一般女的和娃娃都吃不完，凉皮和肉夹馍都会一分两半。有人爱擀面皮的筋道，也有人爱秦镇米皮醋和油泼辣子的鲜香。

／第一碗刀削面／

开了很多很多很多年了，在北窑头附近搬了好几次店。这家简直就是城西人的食堂，中午是周围工厂的职工组团吃，下午是老人带着小朋友吃，晚上是喝酒的男人们或者出租车司机的宵夜。三合一好吃，二合一好吃，就连最基础的杂酱面也让人爱到不行！杂酱给的很足，咸淡刚好。对了它家的凉菜也是启蒙级的美味。

／第一盆涮菜／

在西电住着的人，都知道这家涮菜。嘴馋的小孩和减肥的女娃都喜欢来这里吃。大家拿着盆子自选喜欢的肉和菜，选好后老板在涮熟的菜上浇蒜汁、芝麻酱、和油泼辣子。这或许是极少数的，菜比肉还要好吃的时候。它家的人一直很多，大家喜欢这种不夸张、不隆重的普通小吃的味道。

／第一个花干夹馍／

吴记小吃有很多种，公认的是米线好吃。和米线并列第一的，就是它家的鸡蛋花干夹馍。小时候家里的老人都觉得给小孩儿吃米线不健康，所以就会买个鸡蛋花干夹馍吃。鸡蛋在腊汁肉的卤汁里泡的很入味，花干则是吸满了汁水。把花干和夹蛋夹在馍里，花干的汁水会把饼浸泡的软烂，吃起来特别香。

／第一碗虾酱面／

立民的虾酱面简直是个传奇，很多年前开业的时候，它家装修比较新派，主打产品出了牛肉面外，还有虾酱面。在当时的时候，大家都觉得这种装潢，这种味道的面，一定卖不好。但是万万没想到，几乎所有人，从吃第一碗虾酱面开始，就爱上了这个味道。面条筋道，虾酱鲜美，丝毫不逊色于西安传统味道的面。

／第一袋卤味／

八珍也是一家成功“出圈”的店，火到了北郊和曲江，但是其他地方的朋友来吃了以后，都说味道很一般（黑人脸问好）。土著哥从小吃到现在，虽然八珍的味道越来越咸，但还是非常好吃。逢年过节哪怕排2-3小时的长队，也要买猪蹄、烧鸡、肘子、肥肠吃。它家开远半岛的新店开了很久，但一直没什么人。

／第一串烤鱼排／

20年前的创新路也是多火呀，在西安都是鼎鼎大名的。里面有三家烤肉，大鱼烤肉、小林烤肉和阿拉伯烤肉！其中大鱼烤肉最好吃，因为里面有从未吃过的烤鱼排。鱼肉紧致，碳烤后仍然鲜嫩。后来创新路拆迁，它家也搬了。现在人气一般，味道也不像原来那么诱人了。

／第一碗麻食／

远东一小旁的阿勇麻食，是很多朋友的回忆，也是很多朋友的深夜食堂。它家的麻食配菜不多，里面的少许海带丝和青菜是画龙点睛的存在。不同于那些煮的稠稠的麻食，这里的麻食更像一碗汤。颗颗麻食放在鲜美的肉汤里，一勺勺喝下，深夜的胃也有了安慰。在它家吃麻食还要点烤肉，相比麻食，烤肉就中规中矩了。

／第一个公婆饼／

夏梦米线本来就是很多人米线的启蒙，但在土著哥心里已经有了“米线凉皮老店”，了，所以给了夏梦一个新的内容。比起夏梦的米线，土著哥更早吃过的，是它家的公婆饼。厚厚的肉饼外皮微微发脆，里面的肉馅虽然不多，但几块钱一个的价格，吃到肉馅完全是惊喜。饼的个头很大，女孩儿吃一个就饱了。

／第一道上海菜／

在土著哥只知道川菜，对陕西菜还没有什么概念的小时候，就被一种上海味道洗脑。一直到现在，隔三差五还会陪着家人去老上海吃吃饭。糖醋排骨、烤麸、烧鳝鱼、狮子头…谁都不知道，这些味道是怎么被城西人爱上了，竟然打败了城西的川菜馆、陕菜馆，给了城西人上海味道的启蒙印象。

／第一盘饺子／

大庆路沿线非常有名的小店，面积很小，装潢很旧，人气很高。这里的顾客人大多是周围西店公司的职工，有时候结伴来吃，有时候也会带着家里的孩子来吃。后来，当年被家长带着来吃饺子的孩子也变成了大人，他们又带来了新的客人。它家的干拌和酸汤都好吃，爱吃肉的吃茴香，爱吃素的吃韭菜鸡蛋。

／第一罐罐罐鸡／

在中华小吃江西瓦罐汤还没有铺满大街小巷的时候，罐罐鸡就已经在城西人的口味里拥有了一席之地。鸡肉＋豆类＋药材＝美味＋滋补功效，很多人就因为这一口汤，便爱上了这个味道。

在罐罐鸡风靡城西的日子里，从老人到小孩，所有人都喜欢喝，很多人也是在罐罐鸡店里，第一次吃到了“菜卷”这个东西。

来源：城西土著