大姐做的这几道家常菜,冬天吃它胃口大开,

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大姐做的这几道家常菜，冬天吃它胃口大开，好吃停不下来，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧！鱼香茄子：茄子切滚刀块，放盐腌十分钟。挤出水分。锅里放油，中温油开始进茄子炸。炸到表面有些金黄色的时候捞出，把生抽、醋、料酒、白糖、水淀粉倒入一个小碗备用，泡椒泡姜切末备好。锅里留底油，爆香葱姜蒜末。进一勺郫县豆瓣炒出红油。然后放泡椒泡姜，下茄子翻炒，放一点点盐,翻炒均匀后出锅。

锅包肉：将猪里脊肉切片备用，调汁，料酒，鸡蛋清，少许盐，少许鸡精，搅拌均匀，倒入切好的里脊肉片里，腌制15分左右，将干淀粉备好，把里脊肉片蘸干淀粉备用，准备淀粉水，要浓一点，将蘸好的里脊肉片挂糊，下锅炸至金黄。待到凉会再下锅炸一遍。锅里留一点油，放入葱丝姜丝蒜丝，煸炒一会，放入一袋番茄酱和两勺醋两勺糖半勺酱油，鸡精，少许淀粉，迅速搅拌，放入炸好两次的里脊肉片，快速翻炒，待都粘到番茄酱后盛出。

红烧肉：五花肉洗干净切块，锅里放冰糖小火加热融化冒泡，把切好的肉块放进去上色，等冰糖色均匀沾满每块肉，取出盘中待用，锅里少放些许底油，放八角、茴香、葱姜蒜煸香。放入上好冰糖色的肉块，均匀翻炒。加入一碗热水关至中火慢炖。大概十五分钟后加少许盐继续慢炖，五分钟后开盖大火收汁。快速翻炒，以防糊锅。根据自己口味适当添加盐。一盘色香味俱全的红烧肉就做好了。

红烧猪蹄：猪蹄处理干净后，冷水下锅焯水，花生提前泡2小时，炒糖色：锅中放入少许油，油热后再放入冰糖，待冰糖有些少起泡就改中火，炒到颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候就行，将猪蹄和花生放入压力锅，把炒好的糖色倒入锅内，加入水，水的多少以刚没过猪蹄为宜，再放入花椒、盐生抽、老抽料酒、葱姜。压力锅大火上气后，改小火压45分钟后关火，等半小时之后再打开盖子，诱人的猪蹄就做好了。