带你体验好吃不贵的济宁特色美食小吃,每一

济宁历史悠久，在明清时期以大运河为主要纽带，发展了各种独具特色的美食小吃。那么你知道济宁有哪些特产，又能做哪些特色小吃吗？

这就带你体验好吃不贵的济宁特色美食小吃，每一个都是舌尖上的美味！

济宁砂锅老豆腐：其色泽浓郁，口味很是鲜美，软糯适口，香气异常，豆腐口感劲道入味、葱香味美。此菜功效多能，被列入血双补食谱，补虚养生食谱，骨质疏松食谱，术后食谱等。

相传在东汉时期，汉太中大夫孔融（孔子第二十四代孙）有一日在书房读书，忽闻一股奇香从远方飘来，他顺着这股浓郁的香味去寻找，忽然在厨房门口处停下了脚步。他掀开锅盖，原来是锅中有一块豆腐，其色泽白中透着一丝金黄。

孔融甚是纳闷，这是怎么回事呢？于是叫来家人一问，原来是厨师做饭时，厨师家中有喜事，忘记了锅中还有一块豆腐，经过长时间的煮透，其香味弥漫整座院落。

当厨师回到孔府之后，惴惴不安，孔融并没有怪罪于他，反而又嘉奖了他。由此孔府老豆腐这道菜流传了下来。

林家湾炖鱼：济宁传统名吃，百年老字号。具有选料精、加工严、过油透、火候足、油水大、佐料全等特点，不仅口味十分鲜美，而且价格也不贵。

孔府豆腐：这个孔府豆腐有一种烟火烧烤的痕迹，表面有些干燥，黄澄澄的；吃起来比一般的豆腐要筋硬些，口感特好、回味悠长，有一种烟熏火燎的特别的木香味儿。

运河大酥鱼：此菜为运河主题餐饮特色菜，选用6斤以上的微山湖的四鼻大鲤鱼制作而成，带鳞焖至骨酥肉烂，鱼体完整，味道独特。

由于酥鱼的骨刺全酥可食，因此经常吃酥鱼有益肾补钙壮骨、养脑健身美容之功效。鱼鳞富含胶质蛋白，鱼肉软嫩细滑，醇厚软糯，口味香辣咸鲜。

历史渊源：传说乾隆皇帝下江南时，乘着豪华龙船途经微山湖大运河航道时，他立即被这里的湖光水色迷住了。

就在皇上贪婪地呼吸水波上的清新空气时，看见龙船四周鱼儿活蹦乱跳，要御厨去抓几个活鱼来美口腹不可。乾隆仔细看过，却是四个鼻孔的鲤鱼，便传呼渔民前来问个原委。

有个老渔翁说：“这鱼乃是微山湖名产‘四鼻鲤’。它特别象有四个鼻孔，正是当今四海升平、万民同乐之意。它也是象征五谷丰登，天下太平的吉祥物。”

乾隆帝听了非常高兴，于是派人重赏了老渔翁，御厨专门请教了渔翁烹饪注意事项，经过一番制作，便把“四鼻鲤鱼”美馔端到了皇上面前的餐桌之上。

乾隆品尝后，觉得鲜美异常，口味比海参鱼翅毫无逊色，便连声称妙。从此，微山县每年都向京进贡“四鼻鲤鱼”。

也就是从这个时候开始，微湖四鼻鲤鱼的大名也立即传遍了天南地北。后又经厨师们不断地进行改良、制作，命名为“运河大酥鱼”。

烧罗汉面筋：这个是济宁地区的一道特色菜，做法精细，由于面筋四周摆了十八个口蘑就像是十八罗汉，所以才有了烧罗汉这个名字。烧罗汉的味道是很鲜香的，营养也很丰富。

史料记载，面筋是始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。

到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。李时珍《本草纲目·谷一·小麦》记载：“面筋，以麸与麪水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。”

孔府糕点：这是山东的名产，其历史悠久，分外用、内用两大类，其特点是讲究现吃现烤，具有色、香、味、形俱佳的特点。

外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏，内用糕点分为应时、常年、到门、宴席、节用五类，各类皆独具特色。

三河村猪蹄：其采用老式卤法，27年的老汤，没有添加剂，香味儿清淡，色泽自然正红，吃起来皮脆、肉香、易嚼，回味无穷，百吃不厌。

醋熘肉丝：这是一道济宁老菜，在如今遍地开花的老菜馆中，这道菜很常见，但要是做出地道的感觉却不容易。

其需要将猪肉切成薄柳叶片，肉片上浆，加入冬笋、青蒜炒制而成。其实这道菜要说地道，那还要数三贾那边，老济宁人就认那个味儿。

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米粉肉：这个属于运河四扣碗之一，脆爽味醇、肥而不腻，新鲜猪肉搭配玉堂酱料，一道经典济宁味道就成型了。

油爆海蜇：其选用好的海蜇头，片成大薄片，清水脱尽盐味。油锅上火，明油爆香姜丁蒜末，白菜叶煸炒至回软时倒入海蜇翻锅离火。入口脆、鲜，回味无穷。

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微山湖醉蟹：微山湖的水质清澈，水草也丰茂，可以说是天然的大闸蟹养殖基地。

微山湖大闸蟹就主要分布于微山湖下级湖原生态水域，其具有青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮膏肥、香味浓郁的特点。

而且你知道吗？这个微山湖醉蟹，是有多年的历史济宁有名特产来。

这种醉蟹是选用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹栩栩如生，形如活蟹。揭开蟹盖，蟹肉雪白，蟹黄鲜红，入口酒香浓郁，鲜美异常，风味独特，是宴席珍品！

风味石榴鸡：这个也是山东省的传统名菜，属于鲁菜系孔府菜。其形似石榴、咸鲜带辣。

所以需要将蛋打成液休，制成蛋皮，将鸡脯肉及所有配料切成粒，鸡脯肉浆好，过油后和配料一起炒成馅芯，蛋皮包入馅芯。用韭菜花扎好，上笼蒸熟即可。

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