黄豆莲藕猪蹄汤美食天下

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黄豆莲藕猪蹄汤

By池上小米

妈妈带了几个农村散养猪的黑猪蹄上家里来，还有好多排骨，因着前段时间老公照顾我功劳大大的，人也清瘦了不少，妈妈特地做了老公爱吃的口味，嘱咐老公多吃点，把前段时间的肉肉给补回来。俗话说：一个女婿半个儿，转眼间，俺直接成了路人。。。中医认为，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，具有补虚弱，填肾精等功能，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。

原料：猪蹄、黄豆、莲藕。

做法步骤：

第1步、猪蹄拔去残余的毛，多的话可用火烧，然后洗净备用

第2步、黄豆、莲藕准备好

第3步、黄豆用清水浸泡半小时以上

第4步、猪蹄剁成大块

第5步、莲藕去皮切块，洗去外层的粉质，姜切片备用

第6步、锅内入适量水，放入料酒和生姜，放入猪蹄中小火加热焯水

第7步、把猪蹄捞出冲洗，检查看还有没有残余的猪毛，后移入沙锅中，放入姜片

第8步、放入浸泡过的黄豆

第9步、放入莲藕

第10步、大火烧开转最小火煲2小时

第11步、喝前入适量盐调味即可

第12步、成品

小贴士：

1、焯烫猪蹄的时候不要盖盖子，让腥气挥发出来；2、黄豆应事先浸泡，这样比较容易煮软；3、因猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜。

来自美食天下池上小米的作品。

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