过年不用手忙脚乱,6道菜提前做好,热一下

春节的脚步似乎已经不远了，大家开始忙活起来准备年货，在春节期间不仅要自家人享受美食，还要招呼亲朋好友。有些荤菜制作起来比较费时间，如果真的等亲戚来了在烹饪，显然是不行的，所以提前准备好一些菜品，到时候加热一下就能端上桌，既美味还特别节省时间。

一、

主要食材：猪蹄2个、葱姜、干红椒、冰糖

第一步、猪蹄上的毛不太好处理，所以我们直接在肉店让老板处理干净，剁成小块，这个比较方便，也能节省很多时间。清洗干净后咱们冷水下锅，加入葱姜料酒去一下腥味，然后开大火煮开，煮开之后把浮沫打掉，再煮2分钟，然后捞出后再清洗干净。

第二步、锅里倒入适量食用油，然后再倒入十几颗的冰糖，开小火把冰糖炒至融化。先把冰糖炒碎，可以用铲子压一压，这样更快一些。冰糖融化后颜色开始发生变化，从金黄色炒到枣红色就可以了，然后倒入一些开水，这样糖色就做好了，不要炒过了，要不然做出的卤肉，口感会发苦。

第三步、接着我们把洗净的猪蹄放进去，然后加入，一小把干红椒，放入适量的食盐，多一点的酱油，再倒入生抽。

第四步、好吃的关键就是这个卤料了，配料有点多，大家记住，桂皮2克、良姜2克、八角2个，花椒2克，甘草1克，小茴香2克，陈皮1克，芫荽1克，白芷1克，肉蔻1个，草果1个，丁香2克，将它们装入到纱布里面。然后将调料搅拌均匀。

第五步、大火煮开转小火，煮上90分钟，时间到后猪蹄软烂即可关火，可以再泡一泡，这样更入味。

二、

主要食材：白菜、苹果、梨、韭菜

第一步、首先我们准备2棵白菜，先从中间对半分开，接着再把它继续分成两半，如果白菜包裹得比较紧实，我们先把它轻轻地掰开。

第二步、然后在白菜的每一层都均匀地撒上粗盐，如果没有粗盐的话，就用家里的细盐。，然后我们将食盐反复地涂抹，让白菜每一个地方都能粘上食盐，尤其是白菜帮的部位，要稍微多一些。

第三步、全部处理好后，把白菜放入盆中，沙水1个晚上。

第四步、接着准备一个白萝卜，去皮后先切成薄片，然后再切成长条，切好装盘备用，再准备一些韭菜，清洗干净后切成小段备用，准备一个梨和苹果，洗净去皮后也切成长条备用。

第五步、经过一个晚上的腌制，白菜变的很软，也沙出了很多水分，然后倒入清水，反复抓洗，把多余的盐分洗干净，多清洗几次，这样白菜就不会很咸了。

第六步、洗干净之后，咱们把白菜的水分拧干，尽量拧得干一些，这样白菜保存的时间也比较久。

第七步、放入一个稍微大点的盆子，然后倒入切好的配菜，接着倒入一袋韩式辣白菜酱料，这个就非常方便了，一袋可以盐4斤白菜，味道特别的正宗，其他的调料都不需要放，然后戴上手套先抓拌均匀。

第八步、把酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，这样腌出的辣白菜，味道才能入味好吃，全部涂抹均匀之后，我们把它放到保鲜盒里，剩下的料汁也倒进去，然后盖上盖子冷藏腌制6个小时即可。

这样一道正经的韩式辣白菜就做好了，颜色红亮，酸辣甜适中，当下饭菜确实很好吃，喜欢的朋友一定要试试哦！

三、

主要食材：猪肉、茴香、面粉、葱姜

第一步、盆里倒入面粉，慢慢加入冷水和面，面粉和水的比例是2比1，可以加一勺盐增加筋性，搅成面絮后揉成光滑的面团，醒面10分钟，接下来咱们做饺子馅。

第二步、碗里放入葱姜，花椒八角，倒入温水浸泡一会儿。

第三步、前腿肉剁成馅料，手剁的肉馅比机器绞得更好吃，剁好的猪肉馅直接放入盆子里，加入一勺盐、鸡精、花椒粉，白糖、生抽、酱油、蚝油，然后倒入稍多的葱花，淋入热油泼一下，激发出香味。

第四步、搅拌均匀后，分次倒入泡好的大料水，然后搅拌均匀，这也是肉馅多汁的技巧。

第五步、准备一把小茴香去掉根部，然后切碎，不喜欢小茴香的话，可以包上自己喜欢的蔬菜，切好后放入肉馅里，打入一个鸡蛋、再加入适量的香油。这是肉馅不发硬的关键，一定不能省略。

第六步、搅拌均匀之后放在一边，就可以做饺子皮了，醒好地面放到案板上揉几分钟，然后切成大块，搓成长条，最后切成大小均匀的面剂子，切好的剂子撒上一些面粉，防止粘连在一起。

第七步、最后擀成饺子皮就可以了，如果实在懒得自己擀，那就买饺子皮吧，擀好的饺子皮，放上馅料，包成自己喜欢的形状即可。

第八步、接着就可以煮饺子了，锅里水开后，加一勺盐，然后下入饺子，，这样可以防止饺子破皮，从锅底轻轻推动，防止饺子皮粘锅。

第九步、煮开之后，点上一次水，然后盖上锅盖，煮开就可以了，这也是老人常说的，开盖煮皮，盖盖煮馅，煮好的饺子盛出来就可以享用了。

这样包的饺子，咬一口都是浓郁的汁水，肉馅又香又嫩，味道恰到好处，直接吃就已经非常美味了，也可以蘸着料水或者干拌，味道都很香。

四、

第一步，猪蹄购买的时候让老板直接剁成小块，要不然回家自己剁特别麻烦。洗干净的猪蹄冷水下锅，加入一些姜片，然后大火煮开，把猪蹄的血沫煮出来。煮开后再继续煮5分钟，然后捞出冲洗干净。

第二步，清洗干净的猪蹄，放入电压力锅，加入清水，水没过猪蹄就可以了，然后放入八角、桂皮、香叶、盐、生抽，搅拌均匀，选择蹄筋模式压上40分钟。因为猪蹄比较难熟，用高压锅快一些。

第三步、将压好的猪蹄取出来，等稍微凉一些后，把骨头拆下来，肉可以撕得稍微碎一些。骨头留着可以炖汤喝。

第四步、将拆下来的肉放入锅中，然后倒入压猪蹄的原汤，再适量加入一碗水，大火煮开，转中小火继续煮上20分钟，目的是把胶质完全煮出来，再把猪肉的肥油也煮出来，吃着就不腻了。

第五步，时间到了后，把表面的一层油打掉，要不然冷冻好了后，表面会有一层油，看起来不好看。然后倒入容器里，放置一个晚上就可以凝固了。

第六步、冷冻好的皮冻取出来，切成块就可以享用了。

这样做的猪蹄冻，吃起来五香味浓郁，而且一点也不油腻，蘸上蒜泥汁，吃着别有一番滋味。

五、

主要食材：糯米手工红糖红枣葡萄干

第一步，首先咱们把糯米清洗干净，清洗干净的糯米倒入清水浸泡一个晚上。

第二步，准备一些大红枣去掉枣核，然后切成片备用，葡萄干里加入一些面粉，加入清水抓洗一下，这样可以把表面的灰尘和脏东西洗得更干净。

第三步，糯米泡了一晚上了，能用手轻轻捻碎，说明就泡好了。

第四步，准备一个大碗，将切好的红枣铺在碗底，然后再撒上一些葡萄干，放上泡好的糯米，再铺上红糖，我用的是手工红糖，这种糖甜度适中不会腻。

第五步，继续撒上葡萄干，也可以加上一些核桃碎或者花生碎，口感也很棒，用勺子把糯米压得紧实一些，然后继续重复放上糯米，撒上红糖，铺上葡萄干和红枣，最后倒入剩下的糯米铺均匀，撒上红糖。

第六步，均匀地倒入适量的清水，清水刚好没过糯米就可以了，冷水上锅蒸40分钟，然后再焖5分钟。

第七步，时间到了后取出来，然后盖上一个盘子，倒扣过来脱模，轻轻拍一拍，很容易就能取下来。

这道红糖糯米红枣糕就做好了，是不是看着很诱人呢？糯米吃起来非常软糯，甜味恰到好处，并不会腻，加上浓郁的红枣味道，真的是太好吃了。

六、四色蒸蛋

主要食材：火腿肠皮蛋鸡蛋

1、火腿肠一分为四，铺在模具底部，中间留一点空隙，然后放入切好的皮蛋、

2、4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，先将蛋清倒入到容器里面，能均匀覆盖住皮蛋即可，开水上锅蒸到蛋清凝固变白，然后继续倒入蛋黄蒸到凝固。

3、蒸好后脱模，切成小块即可，配上自己喜欢的料汁就可以上桌了。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发