教你如何将猪蹄一菜两用,简单又好吃

猪蹄的肉肥而不腻，含有较丰富的胶原蛋白，美容养颜，很多人都喜爱吃，夜宵店呀，饭店呀，酒店呀，都有这道菜，这菜也是我们家里通常做的一道菜，但是每个人的做法都不一样，有的红烧，有的卤猪蹄，有的炖汤，各有各的味。但是我做的只要有猪蹄，汤和下饭菜都有了，这个怎么解释呢，难道是分开来做，一节做汤，一节卤猪蹄？不不不，同时进行，但可两用。下面就我教来大家一个简单的方法，只要你这么做，汤和下饭菜都有了。并且不需要多种作料来提味，讲究的是原汁原味，吃了健康。

原材料:猪蹄、八角、葱、冬瓜、生抽、老抽、盐、蒜、冰糖

第一步:原材料的准备

1.猪蹄的准备。在市场上买的猪蹄整只去清洗，用刀刮去表层残留的毛，以及死皮之类的。在切碎，这样做不易其中的胶原蛋白，和骨髓的流失。切成一段一段的，不要太大了也不要太小，过小吃起来不过瘾。切好就放进高压锅里去炖，炖的过程中需要加入一小把葱，和八角以及适量的盐，和少许的生抽，起的是去腥的作用。炖十五分钟就可以，炖太久肉会太烂吃起来会太腻。只要15分钟刚刚好。

猪蹄

2.冬瓜的准备。冬瓜切好备用，冬瓜切不要过薄，不适宜炖，把握在1cm厚最好。

切好的冬瓜

3.葱和蒜的准备。有葱就得有蒜，葱用来汤中提味的宝物，也是这道菜必不可少的唯一作料。

葱和蒜切碎

第二步:开始做菜了

1.取出炖好的猪蹄肉，和半碗汤留以备用，其余汤还是留在锅中，放入冬瓜，可以将猪蹄的瘦肉留少许放在汤里，和冬瓜一起炖汤，炖的时间10分钟即可，冬瓜本是蔬菜类，所以不需要炖太久。10分钟就能将汤里进入冬瓜里，这样炖出来的汤好喝又营养。

2.起火烧锅放少许油开炒了，首先放入准备好的蒜，爆香后放入没有汤的猪蹄，爆炒，加入老抽调色和你炒至猪蹄的颜色泛金黄色方可，加入事先准备好的汤，放入5颗冰糖，小火炖直至汤收汁，在放入辣椒粉，这是湖南人爱吃的可谓，菜不辣那么就不是湖南菜，也不是一道完美的菜，放入辣椒粉后要小火炒，并且锅铲要不断的翻转，否则会粘锅，因为猪蹄有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白水分蒸干后就会黏黏的粘在锅底。辣椒粉爆香后就可以上锅了，上锅后撒上切好的葱花，一道色香味俱全的猪蹄就做好了，肥而不腻，简单又好吃的猪蹄。这是湖南特有的一种制作方法，人人都爱吃。

特有的方法制作的猪蹄好吃的猪蹄

3.10分钟过后等高压锅里的气下去了，也可以起锅了，剩入碗中撒入葱花就可以了，一道冬瓜猪蹄汤就这样做好了，就是这么简单快捷方便，并且好喝哟！想不想学，想学就行动起来吧！秋天喝猪蹄冬瓜汤尽营养又健康，还能一定程度的补水，和消除水肿利尿哟，喜欢的朋友可以经常炖着喝。

猪蹄冬瓜汤

注意事项:

1.好吃不要贪吃哟

2.炖的时候要放入少许的生抽，起到调味的作用。