好吃的记忆总是存留在我们的舌尖,会在某一

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讲到肉皮汤，不要认为是满满的胶原蛋的那种肉皮汤。这里要说的是炸制过的肉皮。这种被炸制过的肉皮，干干脆脆的，平时放在干燥处保存，要吃的时候，提前掰下一大块，放在水里泡发，再用刀子手工切成型，或方或菱，就看掌勺的有没有艺术细胞了，各种花样随意切来。

泡发后的肉皮，弹性十足，油腻早去，剩下的就是QQ弹牙的好吃和鲜美了，来点其他吊住鲜味，汤水绝对好喝。

三鲜肉皮汤，用的是砂锅肉，咸猪蹄（咸猪手），冬笋坐底，慢慢炖来，汤里面的肉皮金黄，入口Q弹爽滑，汤水更是鲜美，丝毫不油腻。浦东三林的老克勒总是会早早地准备好食材，让家里的做饭能手精心调配食材，除了上述的几样，也有加入肉丸，鱼丸的，怎么丰富怎么来，河虾，猪肚，鱼肉纷至沓来，但是最后发现，好吃的还是这口猪皮，砂锅炖好，一把家中自己养的小葱，细斩葱花，如天女散花般，落英缤纷洒下，少许白胡椒点化，一份浦东三林老八样中的猪皮汤，以色清香溢，口味清爽，鲜而不腻的猪皮汤就如此这般出品了

年三林本帮菜被列为浦东新区非物质文化遗产，就有提到肉皮汤，扣走油肉等老八样，考究了一些民风饮食习惯，发现这肉皮汤其实在浙江，江苏的苏锡常，甚至在江西也有，不知道是何时相互影响，彼此成全的。毕竟好吃的学来，自然是可以一饱口福的。

美食是水与火的艺术，是人与天地万物之间的微妙和谐。大地给予人类的无私奉献，因为人类对美食的共同热爱，用水火演绎出千滋百味，这是爱的供养！这是水的艺术，火的艺术，人的艺术，带来的是特别的味道，演绎的是人间的美味；这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。

每年的春节，浦东依然还是保留着这样的传统。上海本帮老八样，还是以其独有的文化魅力传承。也许好吃的记忆总是存留在我们的舌尖，这完全不同于于古董的文化传承，这是一种融在基因中的味道，及时是漂洋过海，即使是是个久远，这种记忆，依然会在某一天的某一瞬间，激荡在中华儿女的灵魂之中！