新春年夜饭这6道菜少不了,喜庆吉祥,老少

俗语说”二十六，割年肉“团团圆圆的年夜饭今天就该准备起来了，过大年菜品上最好既不费功夫又显得很精致，喜庆又漂亮，最好1-2小时就可以搞定，留下时间陪妈妈聊聊天，陪爸爸唠唠嗑、看看春晚或者自己放松下也是好呢。还没想好做什么菜品吗？贴心推荐一下，新春年夜饭这6道菜少不了，喜庆吉祥，老少皆宜，做法却很简单！

一、花开富贵

准备食材：鲜活虾10只、大蒜1头、火锅粉丝1把味极鲜酱油1汤匙、蒸鱼豉油适量、盐少许、料酒1汤匙

制作方法：

1、选择大个活虾，一小把火锅粉洗净清水浸泡。大虾剪去脚，从虾头和虾身接缝处横着剪开一条口子，注意不可剪断！

2、从断口处探入剪刀往虾尾方向剪开虾背，至尾端横着剪开小口，不可剪断。冲洗掉虾线，如有余留则用干净牙签挑出。

3、开背后的虾身平放，两侧对应各剪开4道小口避免蒸出后虾身变型弯曲，影响美观。

4、处理好的开背虾加入1汤匙料酒和少许盐腌制片刻。

5、大蒜剁成蒜蓉、香葱切成葱花备用。锅中烧热油爆香1半蒜末。

6、把浸泡好的粉丝沥干摆放在盘子中间，开背虾头朝上分开摆放。每只虾舀上煸香的蒜末。入蒸锅蒸8分钟取出。

7、每只虾分别淋上蒸鱼豉油并撒上剩余1半的蒜末，中心处加1汤匙味极鲜酱油。

8、锅中烧热油，趁热淋入每一只虾身的蒜末上激发出香气。OK，撒上葱花即可上桌了，花开富贵，完美！

二、冬瓜蒸肉丸

食材：冬瓜1块、肉末g、甜椒1/3个、姜末适量、葱花少许、蚝油1汤匙、味极鲜酱油2汤匙、嫩肉淀粉1汤匙、菜籽油少许

制作方法：

1、肉末加1汤匙味极鲜酱油、1汤匙蚝油顺着一个方向搅拌均匀，再加1汤匙淀粉继续搅打上劲。

2、冬瓜去皮切去内瓤超软的部分洗净切成薄片摆放在盘中围成一圈，盘中放入切碎的冬瓜填满

3、肉末在虎口处挤上几下即成肉丸，用勺子舀入盘中一次摆在冬瓜上形成两个圈。

4、把摆好的肉丸冬瓜盘移至蒸锅中蒸20分钟取出。

5、炒锅中加入适量油烧热，下入姜末煸香，加入少半碗水调入1汤匙味极鲜酱油、1/2汤匙蚝油调鲜，加入水芡粉收汁至稍浓稠盛出，淋在蒸好的冬瓜肉丸上。

6、撒上甜椒碎及葱花点缀即可。

三、招财猪手

食材：猪蹄1个、郫县豆瓣酱1汤匙、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、姜蒜适量，蒜苗2根、小红辣椒1个、菜籽油适量

制作方法：

1、猪蹄剁成小块洗净浸泡去除血水，入锅中。削入洗净姜皮和2汤匙料酒大火烧开，煮沸持续5分钟左右捞出洗净沥干备用。

2、生姜大蒜切末、蒜末切段，小红椒切小段。

3、锅中加入适量菜籽油，先煸香姜蒜末、红辣椒段，然后下入猪蹄块翻炒几分钟煸炒出水分，加入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油。

4、加入没过食材的水大火煮开后转小火慢慢炖上50分钟左右至猪蹄熟烂。

5、放入蒜苗段翻炒均匀，撒入少许味精，大火收汁即可。

四：番茄牛腩煲

食材：番茄3个、牛腩肉1块、生姜1块、洋葱半个番茄酱1汤匙、白糖1汤匙、盐适量

制作方法：

1、牛腩肉洗净切成2厘米见方的块，多洗几遍后放入锅中加入没过食材的水，加入生姜皮和2汤匙料酒大火烧开持续5分钟左右，待牛肉变色捞出冲温水沥干。

2、洋葱切成丁，番茄去皮一半切成丁，一半切成片备用。

3、炒锅中入油烧至五成热，下入姜片爆香，加入洋葱丁炒至变色，加入番茄丁和1汤匙番茄酱翻炒至汤汁浓稠。

4、加入2大碗水煮沸，调入适量盐和1汤匙白糖增鲜，加入焯过水的牛腩块煮沸后移至砂锅小火慢煲80分钟左右至牛腩熟透。

5、再加入另一半的番茄片煮几分钟即可盛出。

五、糖醋排骨

食材：猪肋排2根、料酒1汤匙、米醋2汤匙、白糖3汤匙、生抽4汤匙、水1碗、熟芝麻15克、生姜1块

制作方法：

1、猪肋排剁成大段洗净浸泡出血水。生姜拍碎。

2、肋排入锅中，加入没过食材的水，加入拍碎的姜和2汤匙料酒大火烧开持续几分钟待肋排变色捞出冲温水沥干备用。

3、重新起锅放入肋排，加入1汤匙料酒、2汤匙米醋，3汤匙白糖、4汤匙生抽和没过食材的水大火烧开转中小火慢炖25分钟左右。

4、汤汁比较粘稠时调小火慢慢收汁，撒入熟芝麻翻拌均匀即可。

5、盛出摆盘，漂亮！色香味俱全！

六、拔丝地瓜

食材：黄瓤地瓜2个、白糖克、大豆油适量

制作方法：

1、地瓜洗净去皮切成滚刀块。

2、锅中烧热油至8成热下入地瓜块炸制金黄色盛出。

3、油烧热再复炸至次盛出。

4、另一锅中同时加入少许油，油2-3成热下入白糖小火慢慢搅拌至完全融化，此步骤一定要耐心哈。

5、把炸好的地瓜趁热倒入糖浆中快速搅拌均匀盛出。甜蜜得可以让挑剔的味蕾感动。

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