猪蹄和鹌鹑蛋这么做,口感丰厚,软糯劲道,

你听说过“猪八戒踢足球”吗？其实是猪蹄蒸的鹌鹑蛋。因为这样可爱的名字；引诱朋友们尝尝我做的小鹌鹑蛋的味道。鹌鹑蛋虽小，但营养价值高，是天然补药，由于营养上的独特，因此享有[蛋中佳品]的美名。鹌鹑蛋不仅外观不同，鹌鹑蛋功能齐全，营养价值堪比鸡蛋。鹌鹑蛋是很好的补品。在营养上享受[蛋中佳品]、[动物中的人参]，鹌鹑蛋包揽鸡蛋中的所有精华，起到皮肤护理、美肤等天然美容的独特作用。

1.现在鲜猪蹄几乎没有，一般以专业橱柜的冷肉为主，这种猪蹄已经处理干净，毛也很少，时间也很省。鹌鹑蛋新鲜鹌鹑蛋硬而颜色鲜艳，蛋黄暗黄色，蛋白质黏稠。2.猪蹄为了保证营养。买猪蹄的时候，商贩不能斩断掉。把提子洗干净，在锅里加水煮沸。加入一勺料酒，将猪蹄放入沸水中焯过血后捞出。去除废水中漂浮的泡沫，不要关火，从翻滚的水中捞出猪蹄，用凉爽的自来水直接再洗一次。去除水分。蹄被水烫伤后用冷水冲洗是为了有嚼劲的味道，炖的时候肉质松了的话，就不好吃了。

3.在锅里放入清水，加入鹌鹑蛋，煮到沸腾为止，关火，慢慢煮，不要一直用大火。鹌鹑蛋的蛋壳煮熟了，蛋液流出来。

4.猪脚烧鹌鹑蛋主要体现在炖上。因此不使用油来烧，猪蹄本身就带有油脂。炖出来的猪蹄油脂融入到鹌鹑蛋中，味道反而更独特。洗好切好的猪蹄，放入烹饪用的锅里，放入辣椒、胡椒、八角、孜然等。

5.炖猪蹄料酒必不可少，用料酒可以去除腥味，不去除腥味的肉中的毛腥味很难入口。锅中加入三勺料酒。猪蹄开始上色后，继续保持中小火炖煮，然后沿锅圈浇上调味酒。

6.继续保持中小火炖煮，盐提前一小时放入或者可以最后放入，可以自由选择。放了老抽的猪蹄，已经发出香味了。时间越久，香气越浓。

7.加入生姜、生抽、红烧汁、五香粉煮到猪蹄变成棕红色为止。猪蹄这种胶原蛋白的大分子必须充分炖烂才能发挥效果。准备炖锅继续煮猪蹄。上锅后，放适量的胡椒调味。

8.在没有将猪蹄放入炖锅里前，首先放入卤料，选择的锅很重要。用铁锅炖猪蹄的话，卤汁会变黑，可以使用不粘锅。猪蹄炖的完全着色后，准备电炖锅，将蹄子和肉汁一起倒入电炖锅，炖三个小时。煮一个小时左右后，放一勺盐调味。还可以在最后放盐。听到鸣叫声，自动进入保温状态。鹌鹑蛋不要放得太早，可以在保温状态下放进电炖锅里。因为鹌鹑蛋事先熟了。味精要起锅后放，不要加热。与传统的家常菜红烧猪蹄不同，这种做法猪蹄爽滑可口，一点都不油腻。吃完唇齿留香。怎么样？快尝试一下，有什么问题！留言里告诉我，我看到了就回复~~