猪蹄的做法有很多种,炖的时候掌握一定

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随着生活水平的提高，餐桌上也少不了大鱼大肉。猪蹄也成为了很多人喜欢吃的美食之一了，劲道有嚼劲，香而不腻，深受大家的喜爱，我家就是它的忠实爱好者。猪蹄做法很多，但是做来做去，还是这种做法，深得孩子喜欢，家里有孩子的一定要学会做，Q弹可口。最常见做法就是炖，因为它不仅吃起来非常软烂入味，而且还带汤，能够边吃猪蹄边喝汤，一个菜两种吃法更能发挥它的营养价值，有满满的胶原蛋白猪蹄不仅营养价值高，有满满的胶原蛋白，非常适合女性食用，对皮肤好，孩子吃了能够增强身体素质，是老少皆宜的一道美食；在口感上，Q弹香嫩，满嘴留香，回味无穷，咬一口满嘴留香，别提有多满足了。它的做法有很多种，红烧，炖，卤，香辣猪蹄等，都特别美味，肥而不腻，好吃又下饭。因为它的营养价值特别高，而且吃起来也很美味，当然前提是我们需要盾的正确，炖的时候掌握一定的技巧，才能把它炖的鸡好吃又有营养，要不然的话炖出来的猪蹄不仅很硬，根本就咬不动。猪蹄又老又硬猪蹄好吃不好做，经常会遇到猪蹄久炖不烂的现象，相信有很多人都遇到过这样的情况。其实好多人第一步就错了，猪蹄直接加水开炖，结果猪蹄又老又硬，更谈不上入口即化了。前不久跟楼道里的一个老厨师聊天，才知道只需加上这两物，保证炖出的猪蹄软烂脱骨，鲜香入味，吃货们赶快来试试吧。我们一定要记得以后炖猪蹄的时候千万不要直接加水，多做这两步的话就能让炖出来的猪蹄更佳香嫩，更加软烂还入味。猪蹄先清洗干净我们需要准备的食材有猪蹄，生姜，大葱，大料，老抽，料酒，冰糖，醋，盐。我们把买回家的猪蹄先清洗干净，然后把它放在火炉上边去烧一下，这是为了能够让猪蹄表面的那些细小猪毛全部都烧掉，接着我们就把猪蹄切成合适的小块儿，最好切的稍微小一些，利于它入味，而且做出来口感也更好。油热之后下入葱姜炒香然后将猪蹄冷水下锅焯水，水开之后撇去浮沫，继续焯水5分钟，然后把猪蹄捞出来，沥干水分备用。锅烧热之后倒入适量的油，油热之后下入葱姜炒香，然后放入焯好水的猪蹄，翻炒至猪蹄变色，然后加入1勺料酒和1勺老抽翻炒上色，之后加入适量的冰糖，炒匀之后倒入适量的开水。等水再次烧开之后将猪蹄和汤汁一起转到炖锅中，放入适量的葱姜和山楂，还有1小勺白醋，盖上盖子转小火焖煮1个小时左右，最后大火收汁，加入少许食盐调味，撒上葱花即可出锅。直接炖煮的话不仅很难炖烂，腥味和脏东西也无法去除。加上焯水这一步，猪蹄就很好炖烂了，而且不会有腥味。