红烧猪蹄的制作秘法,好吃不腻还美容

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猪蹄是小厨最喜爱的食物之一，薄薄的皮香软可口，筋十分弹牙有嚼劲。而且它还富含满满的胶原蛋白，对皮肤有着绝佳的保养作用。

以前小时候，只有在过年的时候，家里才会买猪蹄，用大锅一煮，切开后蘸着蒜酱油来吃，简直美翻了。

现在可以说是想吃就吃，日常也是餐桌上的美味，吃的时候也不用担心长肉！

今天呢，小厨把自己改良过的红烧猪蹄分享给大家，做法简单，口感更棒，完胜外面的熟食店。

处理猪蹄

1、买来的新鲜猪蹄首先清洗干净，然后在上面划几个刀口

2、清水进行焯水，水中放入葱姜蒜段，2勺料酒，去腥

3、再焯水过程中，如果产生汤末则需要舀出

4、等水持续开锅5分钟以后，捞出

制作

1、将锅中再添一些水，保证水可以没过猪蹄

2、五片香叶，两个八角，四个辣椒，一小把茴香，一小把花椒，两段桂皮，用纱布包起来，放入锅中

也可以不包直接放，吃的时候会有些麻烦

进行炖制，当两个开锅后，放入勺白醋，帮助皮软化

3、当第三个开锅后，放入1勺盐，2勺酱油继续炖制

4、当汤汁炖掉一半时，放入5-6块冰糖

5、汤到黏稠时，转中火，慢炖

6、直至汤汁收尽，出锅即可