肉价太贵,酱猪蹄不舍得买我教大家怎么做出

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春节临近，不知道春节吃啥，我给大家推荐一个，猪蹄。我们日常生活当中经常接触的猪蹄吃法就是酱猪蹄，一般我们都去熟食店买，但是经常熟食店里买，就有点太浪费了，在这里我给大家分享一个我自己酱猪蹄的方法。大家有没有想过自己在家里面也做一些酱猪蹄，这样我们想吃这种美味的时候就不用去外面买了。

酱猪蹄，可能很多人自己也尝试过自己在家做，但是很多人都会发现一个问题，那就是自己做出的酱猪蹄色泽不明亮，而且也不入味，这要怎么办呢？今天我就来分享下酱猪蹄的做法。酱猪蹄时，有的人直接加酱油，这样是错误的，因为给猪蹄上色的方法有很多，酱油上色现在已经甚少有人用了。

在和大家分享之前，给大家科普一下猪蹄，猪蹄分为前蹄和后蹄。自己在做酱猪蹄的时候一定要买前蹄，因为前蹄肉多骨少，后蹄则骨多肉少。但在家里想要煲猪脚汤的话建议买后蹄。有的朋友就问了那怎么区分前蹄和后蹄？这个其实非常简单，直的是前蹄，弯的是后蹄。

从市场上买回猪蹄刷洗干净之后检查一下猪毛有没有刮干净，一般商家都会处理一遍，如果发现还有残留的毛，大家可以放在家里的燃气灶上给猪蹄过一下火，这样的猪蹄在细小的毛，也会处理掉了。

第一步：处理猪蹄

锅里面加入清水，将猪蹄放入锅中，加入少许料酒，开火将水烧开之后，继续给猪蹄焯水三分钟左右捞出来。这时候猪蹄里面的血水基本就出来了，再用凉水将猪蹄表面的浮沫冲洗干净备用。

第二步：准备卤汤

如果家里有猪骨汤的话更好，没有的话可以用清水代替。

第三步：准备香料

香料的话，我把我自己的一个秘方分享给大家。

陈皮3克，当归5克，香叶2克，山楂6克，草果5克，丁香2克，小茴香5克，生姜片8克，甘草2克。红栀子1个。（红栀子对上色，增加光泽有很大作用。）所有香料放入清水中浸泡十分钟，放入纱布袋。

第四步：炒糖色（不加酱油，糖色更好）

炒锅中加入食用油，向锅里面加入少量的冰糖，用小火将冰糖炒化，继续炒出糖色，向锅里面倒入适量的清水，紧接着将之前煮好的猪蹄放入锅中。

提示:很多人酱猪蹄时没有加炒糖色这一个步骤，直接加酱油，做出的酱猪蹄色泽不好，炒糖色做出的酱猪蹄色泽明亮，味道可口。

第五步：煮酱猪蹄

大火将水或者骨汤烧开之后加入少量的料酒。再将香料包一起放入锅中继续煮。继续向锅里面加入少量的生抽，食用盐，鸡精，味精。先用大火将猪蹄煮20分钟左右，调到小火继续煮40分钟。

第七步：焖酱猪蹄

时间到了之后关火，先不要揭开锅盖，让猪蹄在锅里面浸泡10分钟之后捞出来装盘，这样一份美味的酱猪蹄做好了。

提示：大家如果不是着急吃酱猪蹄，可以让酱猪蹄在锅里面继续浸泡一会儿，因为焖出来的猪蹄肥而不腻，而且更入味。这样酱猪蹄的味道就会更好了。

以上就是我给大家分享的酱猪蹄的具体做法了，大家赶紧回家动手做吧，保证好吃不贵。大家以后学会酱猪蹄后就可以自己在家做了，不仅做法简单方便，而且还十分便宜，以后想要吃猪蹄就可以一次吃个够了。喜欢我的文章，