这样做的香辣猪蹄,色泽红亮肉烂味香不

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猪蹄是女人们都特别喜欢的美食之一，因为它是非常好的美容食物，含有丰富的胶原蛋白，可以增加皮肤弹性，让肌肤变得更加有弹性，经常吃不仅可以解馋还不怕长胖，所以深得女性朋友们的喜爱。我平时特别喜欢吃猪蹄，有时用它炖汤、有时会红烧，有时会自制卤料卤一卤，有时也会来盘烤猪蹄，不管那种做法都非常美味，最近爱吃辣的，某天买完猪蹄就做了这道香辣猪蹄，色泽诱人，Q弹不腻，让你越吃越想吃;

一、香辣猪手

主料：猪手2个

辅料：干辣椒适量花生米适量花椒适量红曲米适量冰糖适量香叶适量酱油适量料酒适量油盐适量姜片适量八角适量桂皮适量小葱适量

制作工艺：

1、猪手凉水下锅，加入适量的姜片和料酒，大火煮开;

2、煮开后捞出，去除血沫，再用开水冲洗干净

3、准备好卤制猪手的原料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米

4、将所有的大料和姜片放入调料料钢球中，再加入适量的酱油和料酒

5、最后加入没过原材料的开水

6、盖上盖，大火煮开阀叫后转为小火十二分钟，捞出

7、锅中放入适量的油，下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒

8、起锅前放入熟花生米即可

9、装入盘中，上面摆放一根香菜叶

二、熊猫小贴士

1、猪手凉水下锅焯水，记得放入姜片(煮制时可以继续使用)和料酒去腥;如果猪手上面残留有血沫，要用开水冲洗干净

2、焯过水的猪手放入高压锅中，加入八角、桂皮、红曲米(帮助上色)等大料，最好放入调味料钢球中，这样方便取出调味料，而且不影响菜品干净;加入酱油和料酒，记得加入的开水要没过原料

3、高压锅上气后转为小火十二分钟，时间根据原料的多少决定;但不要过长或过短，以避免猪手炖得太烂或不够

4、将干辣椒段和猪手同时下锅煸炒一下，如果盐味不过可以加入点盐调味;最后起锅前加入熟花生米即可

5、这样煮过猪手的汤可以留下来继续使用，炖煮或作为卤汁老汤都很不错。

以上就是香辣猪手的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就