美味的猪蹄怎么做更有食欲

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大家好、我是小彭。今天给大家分享一下自己所学，猪蹄怎么做好吃，有食欲。

首先准备好食材：新鲜猪蹄（量根据自己需要）

配料：生姜、大蒜子、桂皮、香叶（可有可无）青、红椒切滚刀！备用

调味料：盐、鸡精、味精、生抽、老抽、耗油豆瓣酱、辣妹子。

以上调味料可以根据自己的喜爱和食材的量进行调配。我们可以先炒白糖水，用来上色备用。

将猪蹄砍成块，放入锅里，先用大火把水烧开、把猪蹄里面的血水给煮出来。这里你们会发现就是有一层泡沫，把泡沫清理干净就行，把猪蹄捞出来备用。

生姜和大蒜子用刀拍一下，给它拍裂开来效果最佳，我们先把油烧热，把猪脚下锅、这里可以用油把猪蹄表皮炸至脆黄，也可以进行大火翻炒。

我们把猪蹄爆炒一定程度后（表皮脆，没水分），然后加入高度白酒，这个环节我们可以去腥，然后先加入桂皮、香叶、还有拍好的生姜和大蒜子、随后再加入适量的豆瓣酱，我们这个豆瓣酱一定炒香，一定要多炒一会，才会没有酸味和其它的气味！

之后我们再来加入适量的老抽（酱油），这个时候我们可以放辣妹子了，辣妹子可以使它的颜色更加红亮，没有辣妹子可以用红曲粉，要是两样都没有，自己吃也不要紧。加入适量的水，如果你不知道加多少水进去，我告诉你们，只要水量刚好淹没、没过猪脚就行。加入我们之前准备好的白糖水、耗油、生抽。

倒入高压锅，高压锅来气后，计时压八分到十分钟，时间到了后、我们打开高压锅，再炖一会，这时候我们可以加入之前的青红椒，进行收汁，使猪蹄更加的入味，起锅时还可以加点胡椒粉！美味的红烧猪蹄制作完成了。

我后期的话可能还会制作视频，通过视频将更详细的方法展示给你们。我是湘菜厨师、小彭！