除夕年夜饭,必备六道肉类美食,营养高颜值

大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。春节的脚步越来越近，年夜饭的餐桌上少不了几道好吃的肉菜，今天香姐推荐六道肉类美食，营养高颜值高，大人小孩都爱吃，提前学会了，年夜饭照着做，全家都夸你厨艺好，吃得香年味足。

一、红烧猪蹄

准备食材：猪蹄，干辣椒，八角，桂皮，香味，葱姜，冰糖。

做法步骤：

1、猪蹄清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，放葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色。

、加入生抽、蚝油、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀，炒出香味。再加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮两个小时或者放入高压锅压半个小时。

4、最后夹出香料，开大火翻炒均匀收汁，撒上葱花即可出锅。

二、鹌鹑蛋焖排骨

准备食材：排骨，鹌鹑蛋，葱姜蒜，小米辣。

做法步骤：

1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，撇掉上边的浮沫后，捞起排骨清洗干净备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色的糖色，放入排骨翻炒均匀上色，再放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀炒出香味。

、接着放入剥好的鹌鹑蛋，倒入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。

4、焖煮好之后，将香料夹出来，再开大火翻炒收汁，撒上小米辣和葱花即可出锅。

三、香煎草鱼

准备食材：草鱼，小米辣，姜蒜末，蒜苗，豆瓣酱，啤酒。

做法步骤：

1、草鱼清洗干净剁成块，加入姜末、食盐、生抽、啤酒，抓拌均匀腌制半个小时。

2、起锅烧油，油热放入草鱼煎一下，煎至表面金黄，然后将鱼块划到锅的边沿，放入姜蒜末和小米辣爆香，再将鱼块翻炒均匀。

、加入一勺豆瓣酱、蚝油和适量啤酒，焖煮三分钟。最后放入蒜苗翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可出锅。

四、香辣虾仁

准备食材：大虾，葱姜，干辣椒，小米辣，花椒。

做法步骤：

1、大虾去头去壳，开背去虾线，再加入食盐、生抽、白胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，放入葱姜蒜末、干辣椒、小米辣和花椒翻炒出香味，再放入腌制好的虾仁翻炒均匀。

、炒至变色后加入生抽、蚝油和葱段，翻炒均匀入味，炒至葱段断生即可出锅。

五、锅包肉

准备食材：猪里脊肉，姜丝，葱丝，胡萝卜丝，香菜，淀粉。

做法步骤：

1、猪里脊肉清洗干净切成片，加入姜丝、料酒、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。

2、准备半碗水，加入克淀粉，搅拌均匀静置半个小时。随后将上面一层清水倒掉，将淀粉浆倒入肉片中搅拌均匀。

、起锅烧油，油温升至六成热，放入肉片炸至定型，再控油捞起来控干。等油温升高，再放入肉片复炸一遍，然后控油捞起备用。

4、准备一碗酱汁：碗中放入白醋、白糖、番茄酱、生抽、食盐、小半碗清水，搅拌均匀。

5、锅烧热，放入酱汁翻炒，煮开后放入肉片翻炒均匀上色，再放入葱丝、胡萝卜丝和香菜翻炒均匀。炒至酱汁浓稠即可出锅。

六、家常烧牛肉

准备食材：牛肉，胡萝卜，土豆，葱段、姜片、桂皮、花椒、八角、香味、山楂、陈皮。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成块，放入冷水中浸泡一会儿，泡出血水后捞起来，再冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。土豆和胡萝卜去皮，切成块，洗掉土豆淀粉。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色，再放入牛肉翻炒均匀上去，加入适量开水喝啤酒，没过食材，再放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、陈皮、山楂、番茄酱、豆瓣酱、生抽、老抽，搅拌均匀后盖上盖子焖煮1.5个小时。

、时间到，夹出香料，再放入土豆和胡萝卜，翻炒几下，盖上盖子焖煮20分钟。最后开大火翻炒收汁即可出锅开吃。

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