东北年夜饭,不能缺少的猪蹄,只知清蒸就o

东北年夜饭，不能缺少的猪蹄，只知清蒸就out了，麻辣口味更好吃。现在要说到东北年夜饭的话，那么也是有两样东西绝对不能够少的一样，也就是东北的鱼儿，另外一样的话那么也就要属猪蹄了，所以这两种食材也都是有着一定的象征意义，而且要说到鱼的话，它象征的也就是年年有余，但是对于主体来说它主要象征着也就是抓钱了。所以这也是很多人在新的一年当中的一个最美好的祝愿，但是在我们东北的年夜饭桌上见到的猪蹄做法普遍也都是拿来清蒸或者是红烧，而且对于我来说始终也都会觉得猪蹄更好吃的，做法便是做成麻辣了。

所以猪蹄也是一种特别有营养的食材，而且里面含有很多的胶原蛋白，所以也算得上是一些女士朋友们能够达到美容养颜必不可少的一种美味了，那么今天给大家分享的也就是麻辣猪蹄的一种做法的，而且不管是老人小孩还是男士女士，也都不能够错过这样的一道美味，而且对于做法来说也其实并没有那么难。

所以要说到麻辣猪蹄的话，它也是属于川菜谱中的一个凉菜系列的了，但是对于我来说，还是觉得这道菜改为肉菜，还会比较的合口味，而且也是麻辣猪蹄做法当中一道热菜的好吃法了，所以在刚做成出国之后的麻辣猪蹄也真的是红红火火的颜色，而且还冒着热气，你这样散发着麻辣鲜香的气息，也是相当诱人。

我们第一步要做的也就是首先将买回来的猪蹄洗净之后也要将上面的一些毛发给清洗干净，然后再用凉水下锅，接着再把猪蹄煮开之后，那么就要放入一些生姜葱结八角大料，桂皮小火慢炖上一个小时的时间，然后再将猪蹄煮烂之后，那么就可以把它给捞出来了，而且在汤里面的一些香料残渣我们也是可以把它给捞净，而且也要留下汤汁，然后再等到放凉之后，那么就可以把猪蹄撕成一些小块备用。

接着再把已经撕成小块的猪蹄放进一个碗里面，然后再放入少许的盐，生抽料酒进行抓匀，之后也要腌制上15分钟的时间，然后就要另起一口锅，倒入热油，将干辣椒麻椒花椒葱段下进锅里面，炒香之后再放入一些豆瓣酱炒香，直到炒出红油，那么对于这一步来说也是建议口味比较重的一些人，我们也是可以放入辣椒和麻椒的，而且这样做出来的味道也是特别有川菜的风味啊。

接着再将腌制好的猪蹄放进锅里面翻炒均匀之后那么再加入盐，味精，酱油，料酒，进行翻炒均匀，接着再倒入少量的水，而且因为之前我们已经把猪蹄炒烂了，所以我们也是完全不需要再放多余的水接着再用大火烧开之后，那么用小火炖上20分钟的时间，然后用大火收汁，这样就可以出锅了。

那样做出来的猪蹄味道不仅鲜香麻辣，而且猪蹄吃起来是特别的烂，所以也完全不会出现啃不动的现象，而且也不会觉得猪蹄的味道特别腻，所以猪蹄放进嘴里面的话也是入口醇香软的，不管大人小孩还是老人都是特别喜欢吃的，而且对于麻辣口味的这个主体来说也是能够勾起人们的食欲，而且也不会让我们觉得无味。上面说的这些，也就是东北年夜饭上不能够缺少的这道猪蹄，只知道清蒸和红烧的话就out了，对于麻辣口感也是最好吃的。