新年必备大菜红烧猪手,巧做法10

刘军连挂号 https://m.39.net/news/a_9360620.html

新年必备大菜——“红烧猪手”，巧做法10分钟搞定，皮软肉烂！

过大年，肉类是必不可少了，尤其是这道红烧猪手，颜色金黄吉祥，老人家说，猪手代表着发财手，过年必须要吃。

猪手是喝酒的人都特别喜欢的一道菜，猪手要做得好吃，可是要花很多功夫的呢，不过我今天要教大家一个非常简单的方法，我家做猪手都用这个办法，10分钟就上桌，肉质烂软，咬一口，满嘴流油，特别好吃。连牙齿不太好的老爸每次都能啃完一整个呢。

猪蹄在美容业很有名，它含有丰富的胶原蛋白，深受广大女性喜爱，猪蹄营养很丰富，美容养颜，补钙、补血。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可预治进行性肌营养不良症，促进毛皮生长，使冠心病和脑血管病得到改善，猪蹄对于经常腿部抽筋、四肢疲乏、消化道出血、麻木、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

新年必备大菜——“红烧猪手”，巧做法10分钟搞定，皮软肉烂！

食材主料猪蹄2个

辅料油适量盐适量冰糖几颗生抽两勺老抽半勺葱两根姜几片料酒一勺花椒十几个八角一个

过程；

猪蹄洗干净，锅中放水，加入葱姜片烧开后，放入猪蹄汆煮两分钟，捞出，放入冷水中降温。

将处理好的猪蹄沥干水分。

猪蹄要好吃好看，就必须炒糖色，锅中放入一勺油，加入砸碎的冰糖。

用小火熬煮至冰糖融化颜色变深。

将汆烫好的猪蹄倒进去，不断翻炒至沾满糖色。

倒入两勺生抽，半勺老抽，炒至猪蹄全部上色。

倒入一勺料酒和姜片炒匀。

加入一颗八角和十几颗花椒，水开后连汤带肉倒入压力锅里，扣上盖子后大火炖至上汽，再炖10分钟即可，打开锅盖，大火收浓汁水。

香喷喷的猪蹄就出锅了，颜色金黄喜庆，春节宴客最是美味哦。

小贴士

1、猪蹄要开水下锅汆烫，开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制的时候不易烂。

2、炒糖色的时候要选用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐，盐会使蛋白质凝固，生抽老抽既可以上色，又可以入味，还能增香。

4、炖制的时候倒入高压锅，用高压锅炖制，猪蹄特别容易炖软，肉质也鲜嫩，上汽后再压10分钟就差不多了，非常方便快捷。