30年卤肉店老板透露卤肉时只要放入这5种

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中国的美食虽然说有成千上万种，但是却有这么一群人只对这一种美食情有独钟，就是卤肉，现在是不管自己家里，街边小摊，还是超市饭店里都卖的有各种各样的卤肉，它的种类有很多种，比如有卤鸡爪，卤猪蹄和卤牛肉等都深受食客们的喜爱，而且不分年龄段，小孩老人都特别喜欢吃，有的人甚至一天都要吃上一顿，特别喜欢吃卤肉感觉一天不吃就像少点什么一样，但是你们一般都会选择自己在家卤肉还是去外边的卤肉店买一些吃呢。30年卤肉店老板透露：卤肉时只要放入这5种香料，不愁没有人买！

其实有很多喜欢吃卤肉的朋友都说，因为怕外边卖的卤肉不卫生，因此都会选择自己在家里卤肉，但是味道却是一言难尽，和外边的卤肉比起来很不好吃，今天小编就给大家说一下，卤肉时必放的五种香料，这也是一位30多年卤肉店的老板透露给小编的，赶快看一下都是什么吧。

第一种就是花椒，大家都知道我们平常在炒菜的时候，都会在油里放些花椒来出味，这样炒出来的菜味道都很好吃，因此花椒在卤肉中起着至关重要的作用，它不仅让你烹制出来的卤肉有一股特殊的香味儿，而且还会让卤肉有一股麻麻地味道，很是好吃。

第二种就是八角的，平常我们在烹制菜肴的时候，都会放入这种大料，它不仅可以提到增鲜的作用，还能让你做出来的卤肉有一股香甜的味道，这是其它香料所没有具有的味道。

第三种就是桂皮了，不知道大家有没有发现，我们在饭店吃鸡肉和羊肉的时候，都会发现里面长有很多这种大料，其实它有很好的去腥去檀的作用，特别适合卤羊肉和牛肉的时候放进去，能让烹制出来的卤肉没有一点异味。

第四种就是丁香了，它的味气味儿闻起来香香的，但是口味却比较苦，因此大家在放这种大料的时候，切记不能放太多，不然会让卤肉有一种苦味，会适得其反的。

第五种就是肉蔻了，其实在我们平常家庭中基本上是不会用这种大料的，它也有一种给食材提香的作用，而且它能很好的分解出卤肉里面的油脂，让烹制出来的卤肉口感不是那么油腻，最后卤肉店的老板还详细告诉了小编这五种香料的比例大家可以借鉴一下，花椒：八角：桂皮：丁香：肉蔻=2：5：3：1：3，对于30年卤肉店老板透露出来的这个诀窍，只要在卤肉时放入这五种香料，对于那些开卤肉店的商贩来说，不愁没有顾客来买，而自己在家烹制的时候，也不用发愁会味道难吃了，学会这种方法保证你们烹制出来的卤肉味道鲜美，肉质肥而不腻，瘦而不柴，大家下次卤肉的时候不妨尝试一下。

你们平时喜欢吃卤肉呢？卤肉吗？都是怎么烹制的呢？欢迎大家留言分享。