小厨娘教你做红酒鸡爪,软糯香甜,美容养颜

1斤鸡爪子，1碗自己酿制的红葡萄酒，2颗土鸡蛋，2个橘子皮，就能做出原生态的美味年夜菜。用最普通的食材，做最有灵魂的菜，这是我的初衷！

我有一个特别喜欢啃鸡脚的爸爸。我记得我很小的时候，家里来客人，要杀鸡待客的时候，妈妈就会把鸡脚给爸爸留着，而我弟弟同样遗传了爸爸爱啃鸡脚的习惯，所以会闹着要吃鸡脚。从来舍不得吃鸡脚的妈妈只能给爸爸一只，弟弟一只。爸爸吃鸡脚的习惯直到现在也没有变。所以我回家看爸妈的时候，只要有多余时间，一定要给爸爸买2斤鸡脚回去，我卤烧的鸡脚爸爸特别爱吃。我用红酒卤烧出来的鸡脚软糯香甜，不腥不烂，营养成分保留了下来，特别好吃！

其实，以前卤烧猪脚鸡脚啥的，我都是用的料酒或者白酒，但后来爸爸身体不怎么好，不能喝酒了，我就尝试着做果酒和葡萄酒了。有一天突发奇想：要是卤鸡脚不用料酒和白酒，而是用红酒会不会有独特的味道呢？于是将就用我自己做的红葡萄酒试着做了一次卤鸡脚，老公尝了觉得微甜、软糯，色相特别不错，我吃了2只也发现味道和料酒卤的还是有区别。在卤的过程中，红酒的醇香阵阵飘散出来，真的好香。于是后来我就换着方式去卤鸡脚猪蹄给爸爸和老公吃，也算是独创的一种秘制配方了吧！

其实食材挺普通的，鸡脚本身也不贵，加几个鸡蛋进去，卤出来的鸡蛋咸甜入味，卤药味还不浓。鸡蛋和鸡脚的营养都很高，鸡脚是女人美肤美颜的佳品。平时多吃一些鸡脚，补充优质的胶原，对提升皮肤弹性，改善皮肤皱纹还是好处多多的。而鸡蛋，蛋白质也是挺丰富的，但不可吃多，吃太多增加肠胃负担，一天吃2个鸡蛋即可维持身体所需维生素。那卤烧鸡脚做起来吧！

1斤冻鸡脚1小碗红葡萄酒2个土鸡蛋几片香叶1把干辣椒1块生姜

冻鸡脚洗2遍，洗去血水脏污。

用剪刀剪掉鸡脚趾甲，或者用菜刀砍掉鸡脚趾甲，然后再淘洗一下，装盆，加半盆水，倒2大勺料酒去腥，泡10分钟，泡好以后捞出来滤干水分。

洗锅上火，倒入半小勺菜籽油烧热。丢5颗冰糖进去炒，直到融化，继续炒到冰糖变成黄棕色。

糖色炒好以后，加2勺老抽进去翻炒，倒鸡脚进去翻炒上色，直到鸡脚全部变成黄棕色。

然后倒1小碗红葡萄酒进去炒均匀，盖上锅盖焖10分钟。

在炖锅或者电饭煲锅底铺上橘皮、干辣椒、香叶、姜块。

10分钟以后，去掉锅盖，把焖好的鸡脚和汤汁一起倒进炖锅里。

洗2个土鸡蛋放进锅里。

在锅里加开水，倒2勺酱油、1勺盐。按炖汤键，炖一个小时左右。

时间差不多的时候，用筷子试试，如果筷子能戳破鸡爪皮就算是炖好啦！

去掉橘皮、香叶、姜块等卤料，用筷子把鸡脚夹出来装盘。

卤鸡脚是我们最常见的鸡爪的一种吃法，因为鸡爪没肉，主要是皮和筋，所以卤烧的鸡爪啃起来劲道，齿间留香。而红酒卤烧的鸡爪和鸡蛋，外表颜色金黄，酒香清淡，会让人更有食欲。我老爸每次吃我卤的红酒鸡爪，一个人能啃一斤。每当看到爸爸和老公喜欢吃这道菜，我就倍感幸福。这道菜，一定要做给爱的人吃哟。