红烧狮子头在家也能做,做法简单还美味,招

红烧狮子头在家也能做，做法简单还美味，招待客人倍有面子。

说起红烧，大家应该第一时间会想到红烧肉、红烧猪蹄、红烧鲫鱼等等家常菜吧！在我的记忆中，奶奶煮的红烧肉那就一个棒，把五花肉切成小小的厚块，然后放进砂锅中，放入桂皮、八角、香叶、老抽、盐，倒入清水慢慢红烧40分钟左右，红烧肉的味道能够散发得老远，估计隔壁邻居家的孩子都闻到了。肥瘦相间，香甜松软，入口即化是红烧肉最大的特点，往白米饭上撒一层肉汁，光闻到鲜美的肉汁味，就让人流口水了。

不过今天我要给大家介绍的是红烧狮子头这道菜，红烧狮子头是一道淮扬名菜，据说七分瘦肉，三分肥肉最佳，将有肥有瘦的肉配上荸荠和香菇，做成丸子，然后先拿去炸一下再煮，出锅后，香气直接扑鼻而来，光闻到那个味道，就被勾起了食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。靓丽的色泽，鲜美的口感，肥而不腻，老人和小孩也可以吃这道菜呢！昨天老爸想吃红烧狮子头，就缠着我这个女儿给他做，哎，谁叫他是我爸呢，做就做吧，他老人家高兴就好。

废话就不多说了，我们直接切入正题，在做这道红烧狮子头之前，我们应该先准备好这些材料：肉馅克，鸡蛋50克，葱10克，生姜10克，香菜10克，食盐15克，味精10克，白糖15克，料酒10克，大料10块，老抽10克，胡椒粉5克，耗油15克，鸡粉10克，生粉10克。

把上面这些材料准备好之后，就可以开始学烹饪红烧狮子头这道菜了。首先我们要把生姜切成姜末，蒜切成蒜末，香菜切段，然后将肉馅放进一个透明的碗中，再放入食盐、味精、料酒、葱姜末用力搅拌均匀，搅拌差不多就可以放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。

等肉馅腌制好20分钟后，我们就可以往锅里倒油，等油烧至6成熟的时候，把肉馅团成50克左右的肉球，放入滚烫的热油中炸成金黄色，捞出来控油备用。往炒锅里倒油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、食盐、味精、白糖、老抽。鸡粉、胡椒粉开大火烧开，做完这个步骤后，就可以把先前炸好的狮子头放进去用中火炖20分钟，等收汁后就可以出锅装盘，撒上绿油油的香菜，一道色香味俱全的红烧狮子头就展现在大家的眼前了。

红烧狮子头作为淮扬的传统佳肴，很经常出现在亲朋聚会、逢年过节和日常餐桌上，入口即化，口感润滑的感觉很美妙，红烧狮子头在家也能做，做法简单还美味，招待客人倍有面子！新的一年要到了，快把这道红烧狮子头学起来，等过年的时候端出来招待客人。其实这道菜的做法很是简单，只要控制好火候和调味就可以了，赶快动手学起来吧！