红烧猪蹄儿,每日一吃,保管你满脸的胶原蛋

说到这猪蹄啊，生活中有各种各样的做法，但最受欢迎的还得是红烧的，色泽红亮，口味香浓，吃起来那叫一个Q弹软糯。

从前吧，想吃还非得下馆子，那色香味儿别提多得劲儿了，可是这吃瘾犯了，时不时下馆子可真是吃不消，于是我就天天在家研究，最后终于让我研究出了这道菜的食谱了。有句话实在是说的太对了，好吃的人做的饭都挺好吃，这不有动力嘛！

食材：

猪蹄克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程：

1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下，注意一定要是小火，不然会糊掉，熬到冒泡泡，再搅拌一下，然后就可以炒了。

3、倒入猪蹄，翻炒均匀。

4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

5、兑热水。

6、转炖锅，炖一个半小时到两个小时。炖到一小时的时候，加盐调味。

7、炖好的猪蹄，转到炒锅里，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精，就做好了。

小贴士：

1、要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

2、加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。冷水容易肉腥。

如今、红烧猪蹄已经是一道十分常见的家常菜了，味浓适口，肥而不腻。营养丰富，具有美容养颜，抗衰老、促进生长、还有助于脾胃健康！这么多好处，怎能不对它宠爱有加呢？