最正宗正味的粤式卤水炆猪蹄,简单好下饭,

说到卤猪蹄，各地都有自个儿的秘制教程，酱香的，咸香的，冰镇的，五香的，麻辣的，酸汤的，各领风骚啊。今日我跟着老妈学了最为简单快捷又比较符合粤式口味的卤水猪蹄。

材料：猪蹄g，黄姜，沙姜，料酒，日本清酒，蒜，八角2颗，红辣椒3颗，盐，特等酱油，糖，胡椒粉，蚝油。

1、猪蹄g先清水清洗干净，放锅里加水，料酒，姜片大火煮开约2分钟；

2、捞出，用清洗将猪蹄表面血水，浮沫，碎骨清洗干净；

3、起锅热油，油锅冒烟时加入白糖炒至溶解，倒入猪蹄翻炒半分钟至猪蹄表面轻微焦黄色备用；

4、砂锅加油少许，倒入拍碎的黄姜、蒜头、沙姜，2颗八角，切碎的3颗红辣椒，翻炒半分钟炒出味道；

5、倒入猪蹄，加酱油，蚝油，日本清酒砂，胡椒粉，盐锅里翻炒半分钟；

6、加水至刚好没到猪蹄，大火煮开后小火焖30分钟；

7、出锅，猪蹄软硬适中，吃起来满满胶原蛋白的味道，味道咸中带鲜甜微辣，超好下饭，回味无穷。